毕业论文课题相关文献综述
第二章 文献综述2.1 脂肪酶2.1.1 脂肪酶的概述 脂肪酶（Lipase）是一种重要的生物催化剂，是催化甘油三脂水解为脂肪酸和甘油的一类酶的总称，且反应条件温和，作用的pH值范围较广，，耐有机溶剂，无需辅酶及辅助因子参与，在非水相条件下也可以催化酯交换、酯化、醇解，酸解等反应[1-3]。
脂肪酶在酶制剂销量中排第三，仅此于糖酶和蛋白酶，其底物专一性和催化多样性等性质使其在食品工业、环保、制革、日用化学工业、造纸工业、药物合成等诸多领域得到广泛应用[3]。
某些脂肪酶具有立体专一性，可以催化手性化合物的合成和旋光异构体的拆分，在酶学领域中展现出诱人的前景[5]。
2.1.2 脂肪酶的分类 脂肪酶有多种分类方式，按其最适反应pH值可分为酸性脂肪酶和碱性脂肪酶。
其中，动物的胰腺分泌的脂肪酶和植物脂肪酶大多数为酸性脂肪酶，微生物分泌的多数是碱性脂肪酶，工业上使用的脂肪酶主要是微生物分泌，其次是动物胰腺分泌的脂肪酶[4]。
相比较于动植物脂肪酶，微生物生产脂肪酶优点明显：培育条件简单，容易大规模培养，培育周期短，不受季节或地域因素影响等，且微生物分泌脂肪酶直接排出胞外，易于分离纯化，可以很好地满足工业生产的量化需求[6-7]。
按照脂肪酶的专一性分类，可分为底物选择性脂肪酶、无选择性脂肪酶、作用位置选择性脂肪酶、脂肪酸选择性脂肪酶、有立体结构选择性脂肪酶，陈峰[8]等发现了脂肪酶选择性催化微拟球藻联产二十碳五烯酸和生物柴油的方法。
自然界中许多微生物可以生产脂肪酶，约占总数的2%，目前已发现的脂肪酶高产菌株多数来源于青霉、毛霉、假丝酵母、曲霉、假单胞酵母等[9-13]。
苟万晓[14]等采用PCR方法从黑曲霉基因组中扩增出脂肪酶基因LipA，将LipA基因连接到质粒p PIC9K上，构建了PIC9K-LipA重组载体，将其转导到毕赤酵母GS115中，得到发酵液中酶活性高达1950U/mL。
2.1.3脂肪酶的催化机理 迄今为止，人们利用X衍射等手段和定向修饰等技术测定了酶的晶体结构，氨基酸组成，等电点等理化参数，确定了脂肪酶活性中心的三元组（triad）结构。
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
