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文 献 综 述一.引言中国快餐业的发展离不开西方经营模式的推动,近几年,我国对外开放的力度不断加大,在现有的经济发展状况下,居民的生活水平得到了迅速的提升,正是由于生活水平的提升,使得居民自身的观念也开始发生改变,开始接受快餐这种餐饮形式。
从整体来看,餐饮市场非常的广阔,拥有非常丰富的发展机会,在这种情况下,中国快餐业的发展速度也开始加快。
目前,我国快餐业内的竞争越来越激烈。
由于基本不存在门槛,使得这一行业很容易进入,数量也在短时间内迅速提升,对于我国的快餐业来说,其在发展时不仅仅要面对国内的竞争,外部其他企业同样会与其进行竞争,导致发展出现了很大的阻碍。
很多快餐企业的内部人员都不具备较高的素质,这也制约了他们效率的提升,很难帮助企业快速的获得利益。
对于连锁型的快餐企业来说,其在扩大自身规模的时候,需要在各个地区建立门店,以此来提升市场占有率。
但是随着市场环境的变化,服务行业从事人员门槛低,大部分的快餐店员工素质不高,这就直接导致了企业的间接成本提高,当企业无法负担时,企业的服务效率势必会下降,使顾客的感受度降低,对企业持有一种不满意的状态,阻碍了企业的长期发展。
如何提升员工的效率,增强员工的积极性与满意度,使企业在短期内获得发展,实现持续获利,保障行业内部的有序竞争,成为了我国快餐企业在发展时需要进行考虑的重点问题。
二.选题的意义人类工效学在制造业中已有了广泛的应用,在很大程度上提升了这些企业的工作效率,有了非常多的成功案例。
但是从服务业来看,这一方法仍没有被普及,基本处于空白的状态。
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