毕业论文课题相关文献综述
1、大西洋鳕鱼和狭鳕简介随着社会的发展、居民生活水平的提高，全球对水产品的需求不断增加，水产品的人均消费量从20102012年的18.9kg预计将增加到2022年的20.7kg。
2017年世界水产品大会指出，到2050年，需要生产多于目前50%产量的水产品才能维持人类对水产品的基本消费需求[1]。
中国作为渔业大国，占有世界水产品生产总量的1/3，仅2016年的水产品总消费量就达6813万吨[2]。
但与此同时，水产品掺假的现象层出不穷。
这种行为的发生可能是无意的，由于不同鱼类在不同地区的叫法不同，或者鱼类之间存在近缘关系，引起混淆的机率较大。
然而，一些不法商贩利用许多鱼类在外观、味道和质地方面的相似性，用较低商业价值的物种来代替较高价值的物种，以赚取高额的利润。
消费者在不知情或者不能辨别的情况下，以较高的价格购买相对廉价的假冒食品。
这种以假充好、名不副实的现象不仅扰乱了市场秩序，更极大地损害了消费者的利益甚至健康[3]。
目前围绕鱼类掺假的研究很多，且PCR检测技术已经开发出了多种方法。
目前已经有公司开发出了鱼品种检测的试剂盒，可以定性测定鱼的种类，如英国TepnelBiosystems公司设计出将鳕、鳟、鲑等8种鱼类的DNA样品经过磁珠纯化、PCR扩增及凝胶电泳定性检测的DNA试剂盒[4]。
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