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文 献 综 述一、 选题背景与意义随着社会、经济的发展及食品工业进入新阶段，食品安全问题已经引起全世界的广泛关注。
人们需要在食品生产和消费的过程中确保食品能够符合健康和安全。
而由于现代农业对农药的使用以及食品在生产流通过程中的种种不规范行为等，人们需要检测食品中所残留的重金属、食品添加剂、微生物等。
随着我国居民对食品安全要求的不断提高，我国食品监督抽检与风险监测力度也不断提升。
但我国目前很多地方的食品抽检实施起来缺乏统一的计划与标准，交叉重复现象严重，存在为抽检而抽检的盲目实施现象，没有结合本地区食品安全特点，缺乏针对性，容易造成抽检检测工作脱离初衷，很难突出重点，发现问题。
二、 选题研究现状（一）中国食品安全的现状及建议曹小彤在《中国食品安全现状及相关建议中》指出，近年来，中国频频曝光出了很多食品安全事件，诸如三聚氰胺奶粉事件、2010年的地沟油事件、2011年的瘦肉精事件等，中国的食品安全问题严峻。
我国当前的食品安全问题主要体现于化学污染以及企业诚信的确实上，而想要解决好这些问题，则需要加大宣传食品安全的教育以及加强监管的力度、完善监管手段等。
李新生在《食品安全与中国安全食品的发展现状》中首先提出食品安全与卫生已成为当今世界所关注的焦点问题之一。
其次，则指出安全食品包括：常规食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。
接着，详细解读了中国安全食品的发展现状有：构建了从土地到餐桌的技术、质量、认证全程质量监督标准体系；技术引进与研究开发并重，产业整体水平提升；国际需求增强，市场份额在逐年增加；食品质量安全市场准入制度与QS标志开始实施；食品质量与安全教育人才培养体系已逐步形成。
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