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1 引言十九世纪中期，德国统计学家和经济学家恩格尔对比利时不同收入的家庭的消费情况进行了调查，研究了收入增加对消费需求支出构成的影响，对消费结构的变化得出一个规律：一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占的比例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出比例则会下降。
推而广之，一个国家越穷，每个国民的平均收入中（或平均支出中），用于购买食物的支出所占比例就越大，随着国家的富裕，这个比例呈下降趋势。
恩格尔系数是根据恩格尔定律而得出的比例数,即食品支出总额占个人消费支出总额的比重。
联合国粮农组织提出利用恩格尔系数划分一个国家（地区）生活水平或贫富程度的标准：恩格尔系数达59%以上为贫困，50～59%为温饱，40～50%为小康，30～40%为相对富裕，20%～30%为富裕，20%以下为极其富裕。
根据 1981-2013年我国恩格尔系数的变化趋势可知，首先，无论是城镇还是农村，恩格尔系数均明显下降。
这 33 年来，城镇恩格尔系数由 56.7% 降至 35% ；农村恩格尔系数由 59.9% 降至 37.7%，这说明自改革开放以来我国居民生活水平呈现不断提高的趋势。
其次，城镇恩格尔系数始终低于农村恩格尔系数，由此反映出城镇居民的消费结构有所升级，城镇居民在满足了自身温饱需求后，有能力去实现中端甚至是高端的消费，如旅游、健身、奢侈品的购买等。
最后，总体来看，我国居民生活水平已从贫困逐渐向小康水平过渡。
2我国居民的恩格尔系数现状2.1 我国居民生活水平分析1978-1998年，这20年为第一阶段，我国居民的恩格尔系数由65.9%降到50.5%，说明我国由贫困实现了温饱。
1999-2008年，这10年为第二阶段，我国居民的恩格尔系数由1988年的50.5%降到了2008年的41%，说明我国已由温饱走向了小康。
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