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文献综述1.中国果蔬的生产现状改革开放之后，随着中国对农产品流通体制改革以及对农产业工程的发展，中国果蔬产业得到大力发展，果蔬产量逐年增长。
所以果蔬资源非常丰富，我国已经成为一个农业大国，是全球最大的果蔬生产和输出国。
柑橘、苹果、梨等产量均占世界第一位，我国果品种植面积约占0.1亿公顷,占世界果品种植面积的35%。
但由于果蔬产品生产具有地理性、气候性和季节性的特点，所以存在果蔬在空间和时间的分布不均，出现旺季烂、淡季断的现象。
所以需要促进果蔬的储藏加工业的发展。
目前我国对果蔬的加工方式主要有果蔬罐头、果蔬汁、脱水果蔬和速冻果蔬等产品。
其中脱水果蔬更能够解决果蔬旺季的储藏问题，使得果蔬更加易于储藏。
脱水果蔬也越来越受到人们得到青睐，已经成为我国主要的出口农产品之一。
对水果进行脱水不仅能够实现对自然资源的综合利用，还能促进果蔬种植业的快速稳定的发展，增加果蔬农产业的发展空间和提高农民的收入，在国际市场占据优势。
果蔬干燥在农产业加工业处于重要地位。
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