毕业论文课题相关文献综述
南京工业大学
毕业论文开题报告
姓名：陆浩学号：23
所在学院：理学院
题目：面粉中增白剂的检测方法
指导老师：李方实教授
2014年1月6日
毕业论文开题报告
一．绪论
过氧化苯甲酰作为面粉改良剂,20世纪50年代在国外开始用于小麦粉工业,我国到80年代初期,随着国外先进制粉工业设备及技术引进,专用粉需求量的增大,也开始使用小麦粉改良剂。过氧化苯甲酰缓慢地氧化小麦粉中类胡萝卜素、叶黄素而使小麦粉变白。其被还原产物苯甲酸可抑制小麦粉中一些酶及微生物的生长,促进小麦粉熟化。因此其在小麦粉加工、储藏过程中起着积极的作用。但过量添加过氧化苯甲酰不仅影响了人体健康,也影响了面粉的质量,导致了面粉营养成份的损失[1]。各国对其在食品中的添加有严格的限量规定,我国GB2760-1996规定过氧化苯甲酰在面粉中允许添加最大剂量为60 mg/kg[2]
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