甜品店室内空间环境设计
摘要：随着生活水平的提高，人们越来越多地选择外出就餐，并且开始更加注重就餐环境的舒适优美以及产品和服务的优质，如今休闲餐饮的发展非常迅速，其原因就在于休闲餐饮给消费者们带来了一种全新的消费观念和生活态度。人们生活品质的提高也导致了休闲消费的需求量增大，对餐饮空间的环境、氛围等提出了更高的要求，品牌间的竞争益发激烈。此次针对五条人甜品店的室内空间设计正是为了满足消费者的消费需求，以五条人品牌为例，为消费者打造一个具有独特体验感的餐饮空间。
关键词： 休闲餐饮、空间、室内设计、体验式
当今社会, 人们的餐饮观念和饮食习惯发生了巨大的改变，餐饮活动作为人们日常生活的重要组成部分, 以其多样化的形式影响着人们的生活方式和交流方式。人们对餐饮活动不再停留于解决温饱的需求，而是更希望在就餐的过程中休闲放松、品味生活，因此促进了餐饮空间向多元化发展。甜品店作为一个放松休憩的休闲餐饮场所有了更多的市场需求，要在众多甜品店中占有优势必须具有独特的餐饮文化，个性的空间环境，同时为顾客营造一个舒适温馨的就餐氛围也至关重要。将体验设计和餐饮空间设计相结合，提高就餐空间环境质量的同时让消费者获得精神层面的满足。
- 甜品店的空间分析
空间布局是整个甜品店室内设计的基础, 一切设计都要“以人为本、功能为上”。甜品店合理的空间布局是整个室内设计需要最先考虑的, 它是整个空间设计合理的前提和出发点, 可以使顾客感到舒适、温馨、愉悦。
纵观甜品店空间布局, 功能性应当是最基本的要求。顾客最初因为甜品被吸引进店, 这就意味着甜品应该是整个店内烘托气氛的主角。在空间布局的设计上, 应当让甜品能在窗口或者是门前一眼被看见, 尽量将柜台和陈列展示柜面向大门和店面。展示空间的设计要确定人对展示柜里甜品的最佳视角、最佳视域、最佳视距。展示区的设计还需要注意顾客的交通动线, 确保顾客之间不会相互干扰, 让顾客能够舒适愉快地购物。并且确保员工有足够的空间工作。员工的空间通常包括烘焙厨房、储藏间、更衣室。
根据店面的风格效果分类, 甜品店的展示空间可分为两种:开放式与隐蔽式。
第一, 开放式。将操作间与甜品柜台相连, 纳入展示空间, 选择用大面积的透明玻璃来告诉别人自己的原材料质量以及卫生状况, 展示甜点制作的过程也可以促进顾客的食欲, 作为吸引顾客的一种手段, 是极佳的高级感氛围营造手法。
第二, 隐蔽式。将操作空间隐藏在后厨, 只将甜品柜台与吧台设置在展示空间, 保留甜点制作的神秘感与距离感, 让人们直接在柜台欣赏精致的成品。
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