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文献综述
文 献 综 述近年来，世界各地均出现大量的食品安全问题，如地沟油、食品添加剂的过量使用、霉菌毒素污染等是严重的全球健康问题，每年造成数十亿美元的损失等[1]。
食品添加剂的发明造成目前食品安全问题日益加重，新型的食品安全问题在加速产生。
这些食品中的有害成分被人体吸收后，威胁身体健康严重危害了我国乃至世界的和谐与稳定。
为加强对食品安全的监管，食品安全的抽检监测就必需落实到位，该措施是食品监管部门对市场中的食品进行监管的有效措施，是相关部门对食品进行系统性的监管的有效手段，因此加强对食品安全问题的监督与管理，不仅是为了发现有问题的食品，更是为保障国民的身体健康与社会稳定 。
目前，我国各级政府部门都在加强相关方面工作的落实，但是依然有问题尚未解决，为监管措施的落实带来了障碍[2]。
一、食品进行监督抽检的依据为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
在我国，国家高度重视食品安全，早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。
在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。
食品安全法律法规是针对食品安全问题而制定的一系列法律法规，对管理食品行业的安全问题具有一定作用。
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