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文献综述
1、前言随着我国疫情得到控制，经济亟需复苏，而地摊经济成了一个值得关注的焦点。
食品摊贩作为地摊经济中的典型代表，因其价格实惠、方便快捷、风味独特等特点，广受消费人群选择。
然而，食品摊贩的食品安全事件频发，卫生疾病传播，市容市貌破坏等等社会隐患不断滋生，这已成为摆摊经济发展的一大痛点[1]。
操作环境不卫生、人员素质过低、缺乏妥善的管理等等多方面的因素都是造成该现象的原因。
整理分析这些原因是解决食品摊贩安全问题的首要之事。
通过对食品摊贩安全问题及隐患的分析，对症下药，找到各个问题解决的办法，从而促成食品摊贩安全稳定发展，地摊经济有序复苏。
2、国内外研究现状食品摊贩是食品经济的常见表现形式之一，是城市体的重要组成部分[2]。
尤其对于发展中国家而言，食品摊贩是提供收入、创造就业的重要方式[3]，且具有流动性、多样化、暂时性等特点[4]。
以东南亚、非洲地区的发展中和欠发达的国家为主，食品摊贩是当地居民生活和社会经济发展的重要支柱[5]，例如尼日利亚、加纳、越南、印尼等。
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