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文献综述
文 献 综 述1概况1.1核酸类物质的应用概况1.2.1在保健品与食品行业中的应用科学研究证明：人体的衰老与体内合成核酸能力的降低，不能连续产生新的细胞密切相关。
随着年龄的增加，人体合成核酸的能力会逐渐减弱，使得体内核酸及组成成分的不足，产生人体各种衰老现象，如机体疲劳、皮肤衰老、记忆力下降等。
这时如果人体核酸摄入量不足，就会导致核酸缺乏症，引起人体免疫功能的退化和老化，损害人体的免疫功能，会造成严重的后果。
把核糖核酸及其他核酸类物质添加到食品中制成功能性食品，或者相配合制成保健品，有利于人体补充核酸，使核酸代谢处于旺盛状态，可以达到抵抗衰老、提高人体免疫功能及治疗疾病的目的。
近几年，随着核苷酸生物作用的开发，核苷酸类在食品行业中已扩展成为具有提高生物体免疫功能的功能性食品添加剂，可以添加在饼干、面包等食品中，尤其是核苷酸在奶粉中的使用效果非常明显。
美国儿科专家L．K．Pickemg的研究显示：用添加与母乳等量核苷酸的奶粉喂养的婴儿，表现出更高的抗体免疫反应水平，婴幼儿抵抗细菌性痢疾的能力有效增强，腹泻的机会明显降低。
国外早己在奶粉中开始添加核苷酸，日本早在1965年就在婴儿奶粉中添加核苷酸，西班牙自1983年开始添加，美国在1989年也开始推荐使用。
国内近几年也已开始应用，例如北京味全奶粉配方中含核苷酸21 mg／lOOg；内蒙伊利奶粉中含核苷酸15～21mg／1 009。
1.2.2在医药行业中的应用医药上的应用免疫核糖核酸是动物体内一种具有转移免疫性功能的生物大分子，是一种重要的免疫触发剂或免疫调节剂。
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