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文献综述
二、国内研究文献综述近年来，屡次发生的食品安全事件表明，我国现目前还缺少有效的食品安全评估体系和监管体系。
国内大部分针对食品安全的研究主要关注的是食品供应链、食品安全风险评估方法、食品污染物监测体系等。
中国膳食研究已久，吴永宁[1]从中国总膳食研究的意义、启动、发展与定型的历史演变过程解读这30 年的发展历程，并对其在食品安全暴露科学中的作用进行述评。
柴霖，吕瑞文[2]从食品供应链角度出发，论述了食品从原材料、加工流程、流通储存等环节存在的安全风险，并提供了一个全供应链环节的食品安全风险管理策略。
陈君石[3]从危险性评估与食品安全对策角度，论述了这两者之间的关系，同时阐述了危险性评估工作在我国的实施情况。
范耿锋，陈桂红[4]论述了我国食品安全风险评估体系存在的问题，并针对性的提出了相应的解决措施。
说到食品安全风险评估问题，与其关联最大的就是食品生产经营企业，詹明胜[5]从食品安全风险评估的依据、作用以及实施步骤等方面阐述了食品安全风险评估的各项定义和方法。
同时，对食品安全管理和可能出现的问题作出了说明。
食品污染物标准是控制食品污染，保障食品安全的重要手段。
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