全文总字数：4240字
文献综述
摘要：文章主要以国内现代农贸市场为主体对象，具体分析国内外各类农贸市场的改造和设计案例再结合以食物的自身属性的理念探索此次菜场改造设计建造的可行性。菜市场本身在中国占据了举足轻重的位置，从古至今，从南到北，它是人们生活中必不可少的一个要素，食材本身便是构成菜场的基础，以食为依据，以材为属性，将菜场的改造不再是机械和生硬的。
关键词：菜市场；设计改造；食材属性
引言
菜市场是国内重要的商业组成部分，但是当下的菜场有着诸多弊病，分区混乱、流线复杂、气味严重、基础设计不完备等；而且当下对菜场改造及设计并不能与日益更新的城市发展及节奏相融合。如何将恰当的保留，有所亮点的设计和相应的与周边环境融合且富有人情味成了菜市场改造及设计的关键问题。每一个菜市场除了必备相应的硬件条件外也可具备一定精神氛围。食材本身构成了一个完整的菜市场，因此以各类食材本身作为空间划分作为依据也是一种方式。
一、菜市场在中国的现状
我国的菜市场在20世纪80年代逐步恢复发展，之前由于我国大量实行计划经济所以使农贸市场在中国发展缓慢。改革开放后我国开始对原有菜场进行改造，由于当时生产力低下，经济发展并不很发达，没有系统化、较为合理化的对其进行设计和规划，设施也较为简陋。如今，在大部分城市中，这些形式的菜场也依旧存在着。随着经济的不断发展，菜场的发展逐步向室内、设备齐全、较为整体的方向发展并且政府也给予了大量支持。为了保障农产品的供应，我国政府推出了新一轮的“菜篮子”政策，推动一批城市改造批发市场，加速市场的升级换代。而且，在经济发达的地区，传统的农贸市场或许将退出市场舞台，将有更新型的业态，像是新型街市、社区服务中心等等取代。纵观菜市场的整个发展过程，可以发现菜市场的发展具有几个特点。第一，最大的特点就是从古到今菜市场都位于居民出入必经的生活道路上面；第二，菜市场具有典型的商品经济特征；第三，菜市场的发展和配套水平与城市经济，发展水平关系密切，设施的完善程度与人民消费水平直接相关。在一些城市里，几乎走在所有菜市场之前进行大规模升级改造的17个菜市场，反而生意惨淡，无人问津，商贩也走了很多，摊位变得空荡。改造后的菜市场不仅干净整洁，而且也迎合了现下年轻人的审美，但是生意却变得萧条，顾客寥寥无几。事实上菜市场面对的消费者并不是年轻人群体，主要是中老年人，他们更看重的是产品价格，随着菜市场的升级改造，租金摊位成本增加，相应的菜市场产品价格也不断攀升，这就势必会流失掉一批大龄消费者。菜市场升级改造可行，但还是要抓准自身定为，究竟是要改变成新型的业态模式面向年轻人这批消费群体，还是精准定位菜市场需求，保持菜市场价廉的定位留住老客户，这是菜市场未来发展需要考虑的问题。
二、菜市场发展方向
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
