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文献综述
鹅肌肽是天然存在于脊椎动物体内的一类组氨酸二肽[1]，当前鹅肌肽的生物学功能基本确认，如具有显著的降尿酸、抗氧化[2]、抗衰老[3]、缓冲生理PH作用、抑制血压升高、消炎等功能，因此广泛用于食品、医药领域，引起有机科学家大量关注。
Yan[4]在用果糖、果糖-6-磷酸和核糖研究酯酶的糖基化以及Leea等在用糖尿病小鼠做研究时共同发现, 肌肽显著地减缓了脂质的氧化, 并且在人体中, 肌肽可以防止体内蛋白质的氧化和糖基化。
有关肌肽的抗衰老作用是近十年才被提出的。
Mcfarland等研究了肌肽对培养的人二倍体成纤维细胞等在生长、形态及细胞生存期限的影响, 证实了在含有20～50 mmol/ L肌肽的DMEM培养基中, 肌肽能显著刺激年轻细胞的生成,可使细胞年轻化。
Hipkiss证明, 肌肽能保护脑血管内皮细胞免受丙二醛所诱导的氧化毒性, 他们将培养的细胞传代后置于24孔板培养, 并分为损伤组(加入丙二醛损伤细胞)和保护组，再继续培养24 h,以四甲基偶氮唑盐(MTT)法测定细胞存活率、乳酸脱氢酶(LDH) 释放测定细胞氧化损伤。
证明在加入20 mmol/L 肌肽的保护组, 细胞存活率高于损伤组, 细胞氧化损伤低于损伤组。
之后, Hipkiss又证明了肌肽能明显抵御和减少由丙二醛和次氯酸盐的氧化损伤所致的蛋白质羰基化和交联蛋白质的生成, 从而延长细胞寿命[5]。
Antonio等[6]发现肌肽在肌肉伤口愈合治疗中起了很重要的作用。
肌肽能够刺激胶原蛋白的形成, 而胶原蛋白是伤口愈合的重要条件。
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