1.引言
冬青科（Aquifoliaceae），最早出现在晚白垩纪的北半球中。冬青科的植物通常为常绿小乔木或者为灌木，少落叶。多数冬青为单叶互生的树木，花序为聚伞形的花序，花较小，花萼宿存而又分裂。冬青的雄蕊与花瓣为互生，冬青的花丝比较粗，且短，具有花药两室。冬青的果实为核果，有分核，其背面的维管束具有各种不同的雕纹，不同的种类有不同的特征。种子内具有丰富的胚乳。
冬青科（Aquifoliaceae）在世界范围内广泛分布，冬青属（Ilex）植物许多品种可以用来制作茶叶，如大叶苦丁茶、巴拉圭马黛茶、毛冬青和铁冬青茶等。目前全世界冬青属植物的种类约有500-600个。
论文以南京林业大学冬青种质资源库中20多个冬青品种为研究对象，调查不同品种冬青嫩叶制作的茶叶物理性状。研究结果对冬青属植物的产品开发应用具有一定的参考价值。
1.1冬青属植物的价值
1.1.1冬青以及冬青茶
冬青科共有4属共500至600种，其中，绝大部分都为冬青属。冬青科的分布主要集中在美洲热带和亚洲热带以及暖温带，仅有三种冬青生长在欧洲，而北美和非洲均无天然冬青。中国的冬青科仅有1属204种，主要密集生长在西南地区最盛。我国的冬青，生长在长江流域以南的各省区，最北到秦岭南坡，是中国南方常见的常绿阔叶林。冬青属的植物中许多品种可以用来制作茶叶，如大叶苦丁茶、巴拉圭马黛茶、毛冬青和铁冬青茶等。
苦丁茶，即大叶冬青，是冬青科冬青属苦丁茶种。大叶冬青主要分布在海南、贵州、广西等地，生长在山坡、灌木丛里。
马黛茶，是冬青科大叶冬青的近似品种，为多年生木本植物。马黛树一般高达三至六米，叶子为翠绿色的椭圆形，枝叶中生有白色小花，广泛生长在南美洲。马黛茶的处理方法与中国的茶叶类似。
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