毕业论文课题相关文献综述
1.研究背景： β-葡聚糖结构类型、来源及生物活性β-葡聚糖可以刺激免疫系统，调节体液及细胞免疫，因此对抵抗感染有很好的效果。
β-葡聚糖还表现出降低胆固醇和抗凝血的特性[11]。
作为健康调节剂，β-葡聚糖还具有抗细胞毒素、抗诱变剂以及抗肿瘤因子等特点[14]。
通过对非自我结构的检测（包括病原相关分子模式），β-葡聚糖可在PAMPs中确认适当的细胞表面受体，来启动免疫应答。
在人类中，已经确定了一定数量的该类受体。
这些受体包括：Dec tin-1，补体受体3 (CR3)，清道夫受体(SR)，乳糖神经酰胺受体和Toll样受体(TLR) [13]。
-葡聚糖的结构：-葡聚糖（Glucan）是一种天然提取的多糖，分子量大约在6500以上，大多数为水不溶性或胶质的颗粒，易溶于水，溶解度大于70%，10%水溶液的pH值为2.5-7.0，无特殊气味[2]。
-葡聚糖不同于一般常见糖类（如淀粉、肝糖、糊精等）[5]，最主要的差别在于键连接方式不同，一般糖类以α-1，4-糖苷键结合而成为线形分子，而-葡聚糖以β-1，3-糖苷键为主体，且含有一些β-1，6-糖苷键的支链。
-葡聚糖因其特殊的键连接方式和分子内氢键的存在，造成螺旋形的分子结构，这种独特的构形很容易被免疫系统接受[15]。
β-葡聚糖属于植物细胞壁中的结构性非淀粉多糖，是以混合的（1，3），（1，6）-β-糖苷键连接形成的D型葡萄糖聚合物。
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