现代工业厨房设备设计
摘要：随着社会的进步和人民生活水平的提高和生活节奏加快，人们对外用餐的次数不断增多。人们对大规模食堂的要求也不断提高，不再仅仅于果腹之欲。对米饭和菜的口感及卫生要求不断提高。工业蒸饭系统就是为了实现人们对“家里的感觉”要求而开发的现代化、自动化的餐饮设备。扒松机器是其中的一部分，用于把板结的米饭扒松。
关键词：现代，工业厨房设备，扒松机。
（一）国内外研究概况
“工业厨房”是由连锁经营模式催生的，最早起源于国外餐饮业，“工业厨房”借助其集约化、模式化、定型化的优势，得到了快速的发展。美国、日本等发达国家，餐饮连锁企业重视并建设“工业厨房”已经有几十年的历史了，已形成较为成熟的运行模式。在我国，“工业厨房”的概念也就是近十几年才逐步得到发展，在数量上具有一定的优势，但是仍然存在着许多问题。
国外研究概况
由于国外工业发展优于我国，国外更早地提出工业厨房的概念并且已经很好得运用在生活中。在企业，高校，铁路，航空，部队，医院及社区都有工业厨房的影子，人们也越来越适应工业厨房所带给我们的快捷方便的饮食，并且对工业厨房生产的饭菜口感有着更高的要求。与国外的发达程度有关，针对工业厨房的发展，国外要比国内起步早，发展更快。
国内研究概况
随着国内人民生活水平的不断提高，人们也开始越来越重视工业厨房的发展。推进餐食工业化，就是将传统的第一和第三产业通过第二产业有机地联动起来。因此，从这种意义上讲实现餐食工业化，不仅能够推动我国营养型农业供给侧改革，还能利用机械化、自动化和连续化技术促进餐饮及食品工业机械制造业发展。尤其，在当今“互联网 ”形势下，餐食工业化更能实现餐饮、食品加工领域的信息化进程。
但我国普遍存在自动化程度低、运用管理差等诸多问题，因此要想赶上国外，工业厨房还需要长足发展。
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