研究背景
随着现代规模化和集约化养殖业的快速发展，需要通过提高动物的生产效率来满足人们对畜产品的需求量，这无疑会导致动物如，猪、鸡等，因快速生长造成的各种严重的应激，引起死亡率上升和疾病多发，直接造成经济损失。因此，采取有效的措施来维持动物的健康和促进其快速生长是十分有必要的。其中通过营养调控手段来增强机体抵抗应激的能力，提高动物生产性能，改善肉品质一直是营养学界不断追求的热点和突破点。大量研究表明，生物饲料添加剂能有效改善动物的生产性能，降低经济成本，增加生产效益。
银杏叶富含黄酮类、有机酸和多糖等多种活性物质，这些活性物质可以不同程度地影响动物机体的代谢，发挥一定的营养促生长作用，从而提高动物的生产性能并增强动物的免疫能力。但将银杏叶直接添加到饲料中喂养动物，适口性较差，直接影响到动物的采食量。而先将银杏叶中的黄酮类物质提取出来，然后添加到饲料中，不但使用成本高，而且产生的渣没有得到高效利用。研究发现，采用微生物发酵法制备银杏叶发酵物，不仅改善了银杏叶的适口性，而且提高了银杏叶的生物活性和营养价值、实现了银杏叶的全生物量的利用，在动物生产中具有广阔的应用前景。
1文献综述
1.1 银杏叶的主要成分
银杏（Ginkgo biloba Linn.），又名白果，俗称公孙树，最早出现于3.45亿年前的石炭纪，第四纪大陆冰川纪后成为中国的特有树种，是世界上最古老的孑遗植物之一，原产于中国，于1710年左右引入欧洲，素有“活化石”、“植物界的熊猫”之称。广义上讲，银杏栽培品种目前分为五大类：核用品种、叶用品种、观赏品种、雄株品种及材用品种[1]。银杏叶系银杏科植物银杏的干燥叶[2]。银杏叶营养成分丰富，化学成分十分复杂。目前为止，分离鉴定出的银杏叶化学成分主要有黄酮类、内酯类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、莽草酸、抗坏血酸、白果醇、白果酮等[3]。一般所说的银杏叶中的生理活性物质主要指的是黄酮类化合物和内酯类化合物。
1.1.1 黄酮类化合物
银杏叶中黄酮类化合物由黄酮及其苷、双黄酮、儿茶素3类组成[4]。到目前为止已分离出40种黄酮类化合物，其中黄酮及苷类28种，由槲皮素、山奈素、异鼠李素、杨梅皮素、木犀草素、洋芹素及其单、双、三糖苷组成，包括桂皮酰黄酮苷。单黄酮类化合物主要是由山奈素、槲皮素和异鼠李素与各种糖基形成的苷，它们的结构中均含有5,7,4acute;-三羟基和连接糖基的3-羟基，而糖基可以是单糖、双塘、三糖，大多数为葡萄糖和鼠李糖[5]，其中大多数是槲皮素、山奈素及其苷。
银杏双黄酮有6种，分别为银杏黄素、异银杏黄素、阿曼托黄素、西阿多黄素和5acute;-甲氧基白果黄素。它们以5acute;，8 '连接，分子中含有1～3个甲氧基此类化合物通常视为裸子植物的特征化学成分。
儿茶素类根据母核上2位碳原子旋光性的不同及5acute;位是否含有羟基分为4种：儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素。此外，还有二聚体4,8'-儿茶素没食子儿茶素、4,8 '-没食子儿茶素。
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