毕业论文课题相关文献综述
文 献 综 述
1.引言
花生四烯酸(Arachidonic acid，ARA)主要用于在婴幼儿配方食品中添加，作为新型营养强化剂。动物肝脏、猪肾上腺、血液、鱼油和蛋黄等是 ARA 的传统来源，但动物组织中ARA的含量很低，有异味，且来源非常有限。[1]过去由于 ARA 的特性，以及植物来源的 ARA 产品缺乏竞争力，很难商业化生产 ARA 产品。现在人们普遍认为，丝状真菌是 ARA 商业化生产最有希望的来源，真菌油脂很可能成为第一个满足长期商业需求的产品。[2]常用的碳源方法产ARA的生产中生物量较低，生产周期较长且产量并不稳定。今用氮源流加尝试在这些问题上能否有所突破。
2.花生四烯酸的理化性质及用途
花生四烯酸(Araehidor,ieaeid,简称AA或ARA,其结构见图1-1), 花生四烯酸(ArachidonicAcid,简称AA,即5,8,11,14.二十碳四烯酸)属于ω-6系列长链多不饱和脂肪酸,是人体前列腺素、凝血噁烷、环前列腺素、白三烯合成的重要前体物质,具有多种生理活性。[3]
化学式为:CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4CH2CH2COOH，分子式为C20H3202,分子量为304.5,熔点为一49.5℃,室温下是液体,不溶于水,易溶于苯、己烷等有机溶剂。碘值为333.5,中和值为184.2,紫外吸收峰在257lun、268nm和315lun。[4]AA化学性质因双键较多而不稳定,在空气中易氧化,高温或者光照条件下容易发生聚合、氧化、异构化等反应。油酸、亚油酸、亚麻酸、EPA十DHA(50% 50%)的甲酷的相对氧化速度为1:8:21.7:39.1。可见,双键越多越容易氧化酸败,特别是当PUFAS经过浓缩处理后,酸败现象尤为突出,如果不采取有效的保护措施,往往在室温下几天内就会变质。因此,一般采用避光、避热、低温贮存、真空贮存、充氮贮存、使用除氧剂、添加抗氧化剂等方法进行保存。[5]
图1-1 AA结构式
ARA 是人体中含量最丰富的C20PUFA。它主要存在于器官、肌肉和血液组织中，在血液、肝脏、肌肉和其它器官系统中作为主要与磷脂结合的结构脂类起着重要作用。除了主要的结构脂类作用之外，ARA 还是许多循环二十烯酸衍生的生物活性物质(eicosenoid)，例如前列腺素E2(PGE2)，前列腺环素(PGI2)，血栓烷A2(TxA2)，和白细胞三烯leukotireneB4(LTB4) 和C4(LTC4) 的直接前体。[6]这些eicosenoid 具有对脂蛋白代谢，血液流变学，血管弹性，白细胞功能和血小板激活的调节作用。尽管ARA 对人体很重要，但是它不能在体内从头合成。ARA 是通过必需脂肪酸亚油酸(LOA) 的延长和去饱和来合成的。所以，大多数ARA 必须靠饮食提供，这一点在身体的快速成长期，例如婴儿期，尤为重要。[7]
3. 合成花生四烯酸的菌种
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
