游客酒吧消费行为研究—以杭州为例
摘要：酒吧消费群体的研究平常局限于社会精英、白领等，很少会有对游客酒吧消费的研究。此次研究对象为杭州市内在读游客，通过一些列调查以及分析，游客对于酒吧的看法、在酒吧的消费习惯、在酒吧的消费心理、以及去酒吧的目的等问题。通过文献分析、实地考察、个案访谈、问卷调查来研究来杭游客酒吧消费行为偏好、习惯、心理以及消费水平，找出问题再提出建议和相对应的措施。通过整合各方面资料以及就地考察活动，准确分析出游客对休闲项目的需求以及消费心理。同时，对比游客在杭州市内不同类型的酒吧消费习惯，找出游客在酒吧消费中的利与弊，提出相对应的措施以及建议。
关键词：到杭游客； 对话; 酒吧消费
- 文献综述
随着社会经济的不断发展，人们的休闲娱乐活动日益增多，酒吧已成为当代年轻人休闲娱乐的新空间。大多数游客对酒吧的刻板印象是比较片面的，觉得很吵、很乱等等，很多游客还是会选择咖啡厅去消费。但对于经常去酒吧的游客而言，酒吧是很好的交际场所、娱乐场所。当然对酒吧的看法都是因人而异。几乎每个酒吧都有优惠价，所以对于在酒吧消费，游客一般都倾向于随机消费。根据实地考察以及访谈发现，目前大部分游客以休闲放松的目的去酒吧；大多数游客喜欢在酒吧里闲聊，其次是约会和喝酒；几乎所有去酒吧的游客都是高兴的。可见去酒吧已经是游客不可或缺的减压方式了，以这个形式走，慢慢的酒吧会是更多游客的减压首先。
关于游客对酒吧消费及看法的研究综述
（1）国外研究综述
Bell Claudia(2017)提出国外酒吧主要顾客面向全民，服务和环境也跟国内酒吧差异很大，从而国外酒吧更是一个让人愉悦、放松还不会被另眼相待的一个娱乐场所，当然这也是国内外酒吧文化的差异引起的。Paul Gee, Elizabeth Martin(2012)提到国外有明文规定21岁以下的青年人不能喝酒，这也是间接形成酒吧顾客全民化的一个原因。外国人更奔放、更喜欢热闹、更崇尚自由，比起国内的酒吧文化，酒吧历史也更悠久，所以导致国外酒吧比国内酒吧更热闹、更愉快、更有气氛，也深受国外游客的喜爱。桂涛(2020)提出英国此次新冠肺炎“解封”后，不少人第一件事就是到久违的酒吧去点上一品脱啤酒，干它一杯。英国人的生活中少不了酒吧。年轻人下班后喜欢去酒吧点杯啤酒，和朋友们站在酒吧外，边喝边聊；中老年人喜欢晚上到酒吧喝杯啤酒，玩玩飞镖台球。就像中国人的饭局文化一样，酒吧是英国人社交第一首选。
（2）国内研究综述
刘孟箬(2020)以成都酒吧为例，提出酒吧是伴随中国现代化建设出现的产物,酒吧的发展不仅与城市结构相关,也与城市居民的生活习惯相关。白夜酒吧作为一个典型的都市酒吧,既是文化精英的驻地也是市民的娱乐空间。在这一空间中,各种活动的开展让艺术走出文化精英的圈子,进入市民的生活。而艺术活动既是一种艺术交流活动也是一场审美的活动,它的社会特征与艺术特征共同发挥作用维护着各个群体之间权力关系。第一章是对成都白夜酒吧的背景介绍,白夜酒吧是一个消费空间与艺术空间的混合体,伴随着老板身份的变化,白夜酒吧的空间布局、风格以及空间性质都发生了的变化;第二章将艺术活动看作一种艺术交流活动,通过对比白夜酒吧艺术活动的前后变化,来理解它在大众与精英中所发挥的作用;第三章研究白夜酒吧中文化精英、大众与策划者之间的关系,白夜酒吧对每个参与主体有着不同的意义,他们各取所需,形成做好艺术活动的动力,最终有了白夜酒吧艺术独特的运作模式;第四章对不同语境中的艺术活动分别进行探讨,一方面考察艺术活动如何对艺术圈外的城市居民产生影响,另一方面通过艺术活动窥探文化精英的情志追求与生活旨趣。双木(2019)趣谈中国人的家庭装修喜欢设计一个小酒吧或者酒吧角。这样的设计一度成为风尚。不管什么样的装修风格，什么样的房屋面积，不装一个家庭小酒吧似乎就跟不上时尚潮流。
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