咖啡新零售消费者满意度影响因素研究
——基于ACSI模型的探索分析
摘要：新零售模式的兴起逐渐颠覆了传统零售业的商业模式和单一的线上电子商务的商业模式。面对当前人们日益提高的消费水平、生活质量以及对各种服务质量的期待，越来越多的传统零售业选择向新零售模式转型，以满足消费者的需求、适应市场的变化。咖啡零售业作为我国国内近年来成长迅速的一个行业，其逐渐扩大的市场规模以及其逐渐鲜明的目标消费群体，正在促进咖啡零售业的新零售转型。本文将通过理论模型和问卷调查对消费者的咖啡购买行为进行分析，探究影响消费者购买行为的因素，对当前咖啡新零售企业的商业模式给予借鉴意义。
关键词：新零售；咖啡；消费者满意度；ACSI模型
一、文献综述
（一）新零售概念的界定
1.零售业的发展历程
直至今日的新零售阶段，零售业发生了多次零售革命，且每次革命所产生的零售业态都是为了适应城市的的发展而产生的。大部分学者一致认为零售业主要经历了四个阶段的发展：传统零售业、现代零售业、电子商务以及新零售阶段。目前，我国的零售业正处于第四次革命：新零售阶段。
王成荣和黄爱光（2014）在《迎接第四次零售革命》以及洪涛（2015）在《一次零售全业态、全渠道的革命》中都认为，以百货商店和连锁商店、超级市场为标志出现的三次零售革命表现为单一的“业态革命”，而第四次零售革命是“综合革命”。[1]面对第四次零售革命的冲击，零售产业唯有回归零售本质，探索全渠道模式、深化用户体验、打造物流优势等才能在未来的变革站稳市场，持续发展。[2] 2.咖啡新零售的含义
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