开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
虾青素（astaxanthin）（3,3rsquo;-二羟基-4,4rsquo;-二酮基-beta;,beta;rsquo;-胡萝卜素），又称虾黄质、虾黄素、龙虾壳色素，分子式为C40 H52 O4，相对分子质量为596.84。它是一种非维生素A 源类胡萝卜素。天然虾青素在水中不溶，其晶体呈针状、深紫色或者是棕色，熔点为224 ℃[1] 。虾青素中含有多个碳碳双键，而双键中可能存在顺式或反式异构体，但只有反式异构体才能被动物充分利用[2-4] 。法夫酵母虾青素大部分为反式结构，所以其清除氧自由基的能力极强。其抗脂肪氧化的能力比beta;-胡萝卜素高10 倍，比维生素E 高100 倍，可有效的防止组织、细胞、和DNA 被氧化损伤[5]；增强免疫功能[6]；抗癌作用；保护心血管健康等生理功能[7]。虾青素作为功能性色素在医药、食品、饲料及化妆品等工业中具有广阔的应用前景。[8]
1.虾青素的生产方法
经典的化学合成
化学合成仍是目前获取虾青素的最低廉的生产方法，主要反应为１分子Ｃ１５－磷盐与１分子Ｃ１０－二醛分子的Wtting反应［9］，产物中包括虾青素的各种同分异构体及外消旋体的混合物。由于虾青素分子结构复杂，故其合成困难、化学合成品价格昂贵。目前，国内外研究的重点是利用微生物法生产虾青素，如培养雨生红球藻（Haematoccus pluvuialis）及法夫酵母得到虾青素等。
天然虾青素的来源主要有：水产品加工废弃物、雨生红球藻和酵母发酵［10］。
１．２ 水产品废料提取
从甲壳类加工下脚料中提取回收虾青素也是虾青素生产的主要途径之一，传统的提取方式主要有碱提取、有机溶剂法等。不同方法各有优劣，如有机溶剂提取时，溶剂蒸发使得虾青素浓缩即可得到较高浓度的虾青素油，溶剂也可循环使用，但虾青素的分离十分困难。
１．３ 法夫酵母合成
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