食品中牛磺酸的测定方法研究摘要：牛磺酸是一种重要的氨基酸，具有很重要的作用。
近年来已经作为食品添加剂，广泛应用于食品中，具有进一步推广使用的前景。
然而牛磺酸对生物体生理功能的影响是双向的，适当的剂量可起积极作用,但过量的牛磺酸能抑制体内其它营养元素的吸收,造成人体内营养失衡。
因此严格控制牛磺酸摄入量及准确检测各类食品和保健食品中牛磺酸的含量，对改善膳食结构，均衡营养摄入具有重要意义。
本文介绍了牛磺酸的理化性质、生物学功能、应用前景展望、各种测定方法、作用原理及其优缺点。
关键词：牛磺酸、应用前景、测定方法牛磺酸又称beta;－氨基乙磺酸，分子式为C2H7NO3S，化学结构式为H2N-CH2-SO3H。
纯品为白色斜状晶体，无臭，味微酸。
溶于水，在水中12℃时溶解度为0.5％ ，其水溶液pH为4.15.6，在95％乙醇中17℃时溶解度为0.004％。
不溶于无水乙醇、乙醚和丙酮。
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
