文献综述
课题研究的现状及发展
靖江蟹黄汤包至今已有200多年历史，以皮薄、汁足、味美、形巧而著称于世，是靖江自古至今的传统名点，其皮薄如纸、汤足如泉、浓而不腻、味道鲜美的独特个性特点，成为中式面点中的一朵奇葩。靖江的蟹黄汤包有“两绝”：一是制作绝，二是吃法绝。馅心精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，皮薄，汤清不腻，稠而不油。而品尝汤包一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。实属绝妙。《舌尖上的中国》曾推荐过靖江蟹黄汤包；“薄薄的一层皮晶莹剔透，用难以想象的韧度兜住一大汪极其鲜美的汤汁！轻轻晃一下，依稀能听到汤汁碰撞皮儿的摩擦声，那是美食的声音。” 靖江的蟹黄汤包，即便是美食家亦不能尽道其妙。1999年春，其被中国烹饪协会评为全国四大名点之一，与上海南翔小笼包、天津狗不理包子、扬州富春包子一起驰名中外。
但是随着市场的鱼龙混杂的管理以及无良商家的利益至上的理念，市场上冒出很多蟹黄汤包的山寨产品，比如老陈家蟹黄汤包等山寨品牌，这些山寨品牌因其价格低，吸引大量不了解品牌特色的顾客，严重挤压着本土正宗蟹黄汤包市场。因此，重新树立并再放大品牌形象，重新在蟹黄汤包市场独占鳌头迫在眉睫。
随着现代社会的高速发展，许多品牌选择以展销会的形式对产品进行宣传，销售。杨璐在《漫谈会展销售---会展销售需要做好哪些准备？》中指出，成为一个成功的销售需要作出充足的准备，而这个准备不是销售资料、拓展资料、也不是会展资料，而是心态、信心。而靖江蟹黄汤包作为老字号品牌，在众多山寨品牌的冲击下，仍保存其顽强的生命力，占据大部分市场份额，在靖江人的口口相传中，扩大蟹黄汤包的品牌知名度，使其饱受好评和亲睐，因此，对这次展销会的举办当然是有充足的底气和信心。
课题研究的意义和价值
在向人们现场展示蟹黄汤包精妙绝伦的制作工序和奇特新颖的食用方法的同时，辅之一定的新媒介技术（如VR、H5技术等），增加参展者的互动体验。以此展示产品的魅力和特色，加强其影响力，弘扬地区美食文化，引进更多投资招商，促进地区建设，以蟹黄汤包为着力点带动靖江市发展，使靖江走出国门、走向世界。
参考文献
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