摘要
啤酒生产过程中会产生大量高浓度有机废水，对环境造成严重污染。
本文综述了啤酒废水的来源、水质特点、常用处理工艺及研究进展。
重点阐述了物化处理法、生物处理法以及组合工艺的应用现状、优缺点和适用条件，并对厌氧消化、膜生物反应器等新兴技术的应用前景进行了展望。
最后，对啤酒废水处理技术的发展趋势进行了探讨，指出资源化利用和低碳化将是未来研究的重点方向。
关键词：啤酒废水；处理工艺；厌氧消化；膜生物反应器；资源化利用
1.1啤酒废水来源
啤酒生产过程中，从原料清洗、糖化、发酵、过滤到灌装等各个环节都会产生废水，主要包括清洗水、洗涤水、冷却水、冷凝水、溢流液、废酵母以及设备冲洗水等。
1.2啤酒废水水质特点
啤酒废水具有有机物浓度高、pH值低、色度深、悬浮物多等特点。
其主要污染物包括：
-高浓度有机物：以COD和BOD表示，主要来源于麦汁煮沸、发酵过程中产生的糖类、蛋白质、氨基酸等物质。
-悬浮物：主要来源于麦芽粉碎、酵母泥以及其他生产原料和辅料，会导致废水浑浊度高。
-营养盐：包括氮、磷等元素，主要来源于麦芽、酵母等原料，以及生产过程中添加的营养物质。
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