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毕业论文课题相关文献综述
国内外关于食品安全指数研究的现状：
（一）国外关于食品安全指数研究的现状
国外关于食品安全的法律法规已经成熟，食品安全管理体系完善，并且形成了食品安全管理的指标，对食品安全进行管理评价：
1、毒死蜱MRL标准
毒死蜱是一种晶体有机磷杀虫剂，而毒死蜱MRL标准是用于测量食品特别是农产品中毒死蜱农药的最高残留指标，以保证食品原料环节的质量安全。许多发达国家将此作为蔬菜质量衡量的标准并对进口蔬菜进行检查（陈来春、杨军、克里斯多夫芬德利，2012[1]；A.Bryan、Michaela，2010[2]），是国外重要的食品安全指标之一。
2、土霉素MRL标准
土霉素是一种生长促进剂，常常被用作饲料添加剂，适量的土霉素不会影响食品安全，因此土霉素MRL标准就是用于测度食品特别是饲养品中土霉素兽药的最高残留指标（陈来春、杨军、克里斯多夫芬德利，2012[1]；JohnPointing,2009[3]），是国外评测食品安全的又一重要指标。
3、HACCP理论
HACCP管理体系的基本含义是：为了对食物中毒或其他食源性疾病的发生进行控制，应对食品从原料生产到食品食用的整个过程中造成其污染发生或可能发生的各种危害因素进行全面而系统的分析，再在分析的基础上确定能有效预防或减轻危害的关键控制点，进而在关键控制点对各种危害因素进行控制，并同时监测控制效果，及时对控制方法进行修正和完善，实现对食品安全、卫生以及质量的有效控制（涂佳，2013[4]）。
危害分析与关键控制点(HACCP)理论是由美国创立的。该体系从1997年起在美国实施，并逐步完善发展成为一种制度（胡俊生，2010[5]）。
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