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1 异麦芽酮糖的简单介绍是一种以蔗糖为原料，通过微生物酶转化与化学转化生产得到的极好的蔗糖代用品，由于其明显的保健作用与稳定性，它已成为许多低热值食品与药品中广泛适用的重要原料。
异麦芽酮糖为无气味白色、结晶状、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。
随着人们生活水平提高，越来越多的人比以往更加关注自身的健康状况，无糖食品已经成为消费者的首选，异麦芽酮糖醇蕴涵着巨大市场，在全球范围内应用异麦芽糖醇的产品已多达1600多种，并且在无糖产品的硬糖排名中名列首位。
2002年全球销量超过10万吨，全球的销量将以超过10%/年的速度递增。
世界上最大的糖替代品生产商德国Palatinit公司是异麦芽酮糖的主要生产商，2005年起加快进入中国步伐，旨在打开中国巨大的市场。
国内异麦芽酮糖醇生产技术与国际技术相比还存在一定差距，异麦芽酮糖酶法催化的核心技术一直掌握在少数国外大公司手中，价格居高不下，每吨异麦芽酮糖醇的价格3.5～3.8万元， 在我国食品业界一直被视为高端的食品配料，这极大限制了下游产品的开发。
2 异麦芽酮糖的健康特性安全可靠, 可大量食用:根据有关医学研究, 异麦芽酮糖不会被唾液、胃酸和胰液消化, 一直到小肠才被小肠蔗糖酶-异麦芽糖酶复合催化水解成葡萄糖和果糖吸收。
其结构类似蔗糖, 消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代谢, 因此没有任何食用安全问题。
有关资料显示, 人体一次食用85g也不会导致腹泻。
不会形成牙菌斑, 更可抑制蛀牙的形成:根据有关临床研究论证, 异麦芽酮糖不能被口腔引起蛀牙的微生物利用, 因此不会产生不溶性聚葡萄糖, 不会形成牙菌斑, 造成蛀牙和引起牙周病问题。
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