文献综述
题目：槲皮素凝胶的制备及其荧光性能的研究
1.槲皮素简介
槲皮素，是植物界分布广泛，具有多种生物活性的黄酮醇类化合物。槲皮素能对抗自由基，络合或捕获自由基防止机体脂质过氧化反应；能够直接抑制肿瘤，有效发挥防癌抗癌作用；在抗菌、抗炎、抗过敏、防止糖尿病并发症方面也有较强的生物活性。此外，槲皮素还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用，对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。槲皮素无毒性，因此，对癌症、衰老、心血管疾病的治疗和预防有重要意义，具有较大的开发价值。
槲皮素的化学式C15H10O7，相对分子质量是302.236 ，异名栎精、槲皮黄素、槲黄酮、五羟黄酮、2-(3,4-二羟基苯基)-3,5,7-三羟基-4H-色烯-4-酮，颜色为黄色针状结晶性粉末，熔点较高，沸点 642.4 ℃，密度 1.799 g/cmsup3; 。几乎不溶于水。
【物化性质】黄色粉末（甲醇），其二水合物为黄色针状结晶。在95 ~ 97℃成为无水物，熔点为313~314℃（分解）。溶于热乙醇（1：23）、冷乙醇（1：300），可溶于甲醇、醋酸乙酯、冰醋酸、吡啶等，不溶于石油醚、苯、乙醚、氯仿中，几乎不溶于水。其碱水溶液呈黄色，乙醇溶液味很酷。紫外灯下显现蓝色荧光，加入AlCl3乙醇溶液荧光变为黄绿色，盐酸-镁粉反应显红色。
槲皮素属黄酮醇类化合物。黄酮类化合物多以苷类形式存在，由于所连接的糖的类型和位置不同，形成多种黄酮苷。组成黄酮苷的糖类多为单糖。黄酮醇水溶性较差，而其苷类则较易溶于水。
2.天然分布
槲皮素广泛存在于许多植物的茎皮、花、叶、芽、种子、果实中，多以苷的形式存在，如芦丁、槲皮苷、金丝桃苷等，经酸水解可得到槲皮素。其中，在荞麦的杆和叶、沙棘、山楂、洋葱中含量较高。槲皮素在许多食物中也均有发现，如洋葱、细葱、芦笋、卷心菜、芥菜、青椒、菊苣、葡萄柚、莴苣、山楂、苹果、芒果、李子、萝卜、黑加仑、马铃薯和菠菜等。另外，约有100多种药用植物（如槐米、侧柏叶、高良姜、款冬花、桑寄生、三七、银杏、接骨木等）中均含有此成分。 辣椒中的维生素C含量非常高，同时还含有大量的槲皮素，这些营养素都有助减少炎症风险。对茶、水果汁和酒中的槲皮素含量研究表明，一些饮料（如啤酒、咖啡、巧克力牛奶、白酒）中槲皮素含量在1 mg/L以下，而在红酒中槲皮素含量为 4~16 mg/L，葡萄汁7~9 mg/L；在果汁中，除了柠檬汁（7 mg/L）、番茄汁（13 mg/L）含槲皮素较高外，其他果汁含量较低，一般在5 mg/L以下；茶中槲皮素含量最高（10~25 mg/L）。
3.生理功效
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
