毕业论文课题相关文献综述
文 献 综 述一． 概述随着石油价格的持续走高和环境污染的压力，来源于植物、动物的天然高分子资源将逐渐取代目前的石化材料。
和其他天然高分子材料相比，大豆蛋白质提取方法简单，产量丰富，价格低廉，分子具有独特的结构特征和相互作用，侧链上含有丰富活泼基团，可以进行物理和化学改性，具有良好的研究前景。
目前的大豆蛋白质塑料强度较低，只适合制造塑料圣诞树、塑料花等观赏类的塑料制品。
纯大豆蛋白构成的塑料脆性很大，加工性能很差，不具备实际用途，必须添加增塑剂以提高其柔韧性和加工性能。
在增塑剂中，甘油沸点较高，稳定性较强，对许多天然高分子及其衍生物具有增塑作用，是大豆蛋白质塑料最常用、最有效的增塑剂。
但是，甘油吸水性强且易挥发，由它增塑的大豆蛋白质塑料性能不稳定，耐水性差，且放在空气中也会逐渐脆化，因此，甘油增塑大豆蛋白质塑料实用性较差。
蛋白质是由不同的氨基酸为基本单位通过肽键（一NHCO一）连接而成的大分子，分子量在100 , 000~1,000,000之间，因不同种类而异，构成天然蛋白质的主要氨基酸约有20多种，含有C、H、0、N 元素，大部分还含有S等。
蛋白质在加工过程中受热、酸化、碱化、洗涤等情况下会发生变性，变性可以改变蛋白质分子的2级、3级、4级结构（即分子中除了肽链中的氨基酸排列顺序及二硫键的位置这种化学结构以外的结构）而不断裂肽键。
国内外尝试应用于塑料方面研究的植物蛋白质主要有大豆蛋白、玉米蛋白、小麦蛋白、葵瓜子蛋白、棉籽蛋白、其它豆类蛋白等。
力学性能较低和对水敏感是阻碍蛋白质基降解塑料广泛应用的不利因素，为了克服这一缺点，人们广泛探索了对蛋白质的各种改性：热、碱改性、还原剂改性、交联剂改性、添加助剂改性、填充改性、酸改性等来改善力学加工性能，以期获得具有使用价值的蛋白质塑料。
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