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改革开放以来,经济和旅游业的快速扩张,加快了我国餐饮业发展的脚步,虽然我国的餐饮企业硬件已经赶上国际水平,但是餐饮企业之间的竞争却慢慢的由品牌的竞争转型为人才竞争,人才逐渐成为餐饮企业不断发展的核心竞争力。“以人为本”的管理理念在餐饮业不断受到重视,如何吸引优秀的人才、留住人才、充分启用人才是目前餐饮业管理的重要内容之一。对员工进行有效的员工激励手段已经成为企业留住人才的重要管理手段。人力资源管理的核心是激励，企业如何对员工进行激励已经成为决定企业成功与否的重要因素，西方国家在人力资源特别是激励方面一直遥遥领先，但是我们国家才刚刚起步，企业的激励机制还不够完善，我国企业当务之急就是把激励理论有效的,合理的运用到企业人力资源管理中。
1国外研究现状
Santhanam Ganesan (2016）[1]采用双因素激励理论通过分析发现目前企业员工满意度不高的原因，大部分集中在工作关系与工作环境方面，例如公司的薪酬制度、上下级 关系、管理制度、办公室环境等。他通过研究发现，如果这些基本的工作关于与工作环境无法达到员工的最低接受水准时，就会使得职工满意度降低。但是根据双因素激励理论可以发现，这些条件只能保证员工的基本满意度，无法使得员工激励。
Graham Littlc(2017)[2]对目前国内外通常使用激励相关理论和方法进行了研究，其认为激励主要分为行为与激励、需求与结果、满意度与结果等诸多不同的方面，员工的激励可以再组织工作中决定，也可以由人际关系决定，也可以由工作环境决定，不同的决定方式和不同的方面都会对企业所采用的员工激励制度产生不同的影响。因此,企业的管理层，必须要充分了解各个激励理论的不同，结合自身企业的实际情况和员工的既定需求,来制定科学合理的激励制度。
Zingheim (2018）[3]通过调查发现，目前许多企业为了提高员工的满意度，往往会非常重视企业的薪酬制度，但实际发现，这种只重视薪酬制度的做法所取得的效果不是很理想。因为在员工激励制度方面，薪酬制度只是激励制度中的一个重要因素，但根据马斯洛需求理论来说,薪酬制度只是解决马斯洛需求理论金字塔中前两层需求，但对于其他需求就需要公司的晋升通道、精神激励、教育培训等方面来实现。因此，企业管理者在制定企业的激励制度时，就必须考虑到激励制度的各个方面，如工资体系、福利制度、晋升通道、职业规划、心理慰藉、个人因素等诸多的方面，从而可以有效的提高企业员工的满意度，从而吸引和留住优秀的人才。
Johnp,Kotter (2019）[4]认为激励属于一个不可控的且随时处于变化中的因素，特别是随着社会的发展与进步，企业员工的需求都是在不断的发生变化，因此在进行企业激励制度制定的时候，就需要随时关于企业各方面的发展与变化对激励所产生的影响。最简单实用的方法，就是每隔特定的时间对企业的员工进行激励现状的调查，收集员工的合理意见与建议，从而根据调查的结果又针对性的对企业的激励制度进行优化。
2国内研究现状
国内对于激励理论与方法的研究比较晚，是从二十世纪九十年代开始的，当时国外诸多的先进激励理论与方法的流入，对国内企业的管理模式产生了巨大的冲击，使得国内诸多企业都从不同程度上认识了激励制度的重要性。通过数十年的发展，国内诸多的机构与学者也制定出符合国内基本国情国策的激励理论与方法,并且随着中国加入WTO 以来，国内各个行业所面临的市场竞争日益激烈，现代企业管理理念也开始在国内流行，不少企业都开始结合企业的实际采用先进的激励理论与方法，并取得了良好的结果。胡峰(2015)[5]指出就目前的双因素激励理论的应用来说，其主要有三点局限性:研究方法、样本来源以及时代背景，其采用逆推型的方式对双因素激励理论所存在的这 三点局限性进行了思考与分析。其通过研究发现，这三点局限性可以分别对应基础激励、 物质激励以及精神激励，也就是将双因素理论拓展为三因素理论，如此才可以有效的实现三者之间的平衡。
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