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文献综述
1、国内研究现状
二十一世纪以来，大城市里的人们生活节奏越来越快，做什么事情都讲究效率，工作上讲效率，生活上也要讲究效率，这样时间才不会被浪费，才能为国家创造出更多的价值。随着人们节奏的加快，对于速冻食品这种既省时间又美味的食品需求呈快速上升趋势，我国的速冻食品行业也就快速成长起来了。我国现在的速冻食品市场规模已达千亿，1997年我国的速冻行业处于发展初期，销售额仅20亿元，2003年增长至41亿元，随着科技的进步与需求的增加，2012年销售额达到583亿，2006-2012年销售额CAGR达到25.1％。2012年之后，我国的速冻食品销售额增长速度放缓，截止2017年我国的速冻食品销售额达到1040亿元，CAGR为11.1％。据现在这种速度估计，我国速冻行业未来的产值不可估量。但是我国的速冻行业还存在着一些问题，在生产过程中的问题，生产速冻食品的设备要求比较高，有些小企业的资金比较薄弱，就会选择不达标的设备，这样生产出来的速冻食品的质量会大大下降，营养也会流失；在储存、运输、销售过程中的问题，速冻食品对于温度很敏感，温度要保持在-18℃，波动也只能在2℃之内，否则食品的口感就会变差，而大多数的商家往往做不到这一点。商家要注意并重视这些问题，及时改正，并且采取相应的对策解决他们，这样才能带给消费者最好的体验。
2、国外研究现状
美国是世界上速冻食品产量最大、品种最多、消耗最大的国家。美国速冻食品的年产量达2000万吨，品种近3000种。而且据统计，美国速冻食品的人均年消费量为60千克，欧洲为35钱客气，日本为20千克，而我国只有9千克，远远低于发达国家的水平。世界速冻食品消费的主要市场就是在欧洲市场。目前他们速冻食品每年的消费量远远超过1000万吨，每人每年平均占有量近3O公斤。日本是亚洲速冻食品消费的第一大市场也是世界上速冻食品的第三大消费市场，每年的消费量在300万吨左右。全球速冻食品市场份额：欧洲46.10%，亚太地区25.40%，美国22.10%，其他地区6.40%。但是，国外的市场也存在着一些潜在的危机，随着速冻食品渐渐的被国人所接受，我国的企业看到了这个行业偌大的需求和潜力，都在尽可能的抢占市场。随之而来的是我国速冻食品的增长率越来越快，这给国外市场带来了不小的压力。
参考文献
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【4】赵玉莲．三全的成功之道【J】．中国商贸，20l0，23：48～50．【5】李光谱．三全食品的创新与竞争力研究一基于产业集群角度的分析【J】．河南商业高等专科学校学报，2008，2 l(3)：8～9．【6】刘迅．三全食品的启示【J】．企业管理，20l0，5：67~68．
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