盒马鲜生供应链管理研究
文件综述
- 前言
供应链是指围绕核心企业，从配套零件开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的、将供应商，制造商，分销商直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。
随着人们生活水平的提高和生活节奏加快，生活必需品送货上门已经成了越来越多家庭的标配，生鲜产品作为日常生活的必需品，也逐渐加入送货上门的队列里。由于生鲜品类的特殊性，考虑到其标准化程度低，保鲜困难的特点，生鲜行业目前仍处于线下为主，线上增速的状态。
生鲜作为目前人们生活的必需品，未来还有很大的发展空间，鉴于目前中国农业现代化水平低，冷藏条件差，产地管理不足，信息流通不畅等多方面原因，企业想为消费者提供新鲜品质高的生鲜产品，仍需不断优化供应链各个环节的管理。盒马鲜生就是目前新零售时代改革下的主打生鲜产品的企业，其现代供应链的模式具有很大的研究价值。
- 国内外文件综述
大多数生鲜产品零售供应链过程大致相同，“盒马鲜生”是中国新零售行业中第一家自营企业，是通过线上线下融合，配送资源整合，精确客户画像等方式，对目标人群实现精细化供给的创新模式，以“新鲜每一刻、所想即所得、一站购物、让吃变得快乐、让做饭变成娱乐”为经营理念，具有典型性。[1]
农产品冷链发展数据报告显示，中国冷链物流市场规模保持年 均25％的增长，从2013起，农产品电商市场份额连续五年保持50％的增长速度，预计2018年将超过1900亿元。马云在云栖大会提出“新 零售”，新零售发展最大的突破口即生鲜配送。行业权威人士表示，生鲜产品的配送成本比普通商品至少高30％。而且当前国内冷链物流体系并不成熟，借助第三方物流必然影响用户体验，自建冷链物流成本太高，企业无法承受。在垂直电商挨个倒下，巨头们为入局生鲜电商做出了许多战略部署，阿里巴巴、腾讯、京东和百度分别投资了易果生鲜、每日优鲜、天天果园和我买网，利用其自身的资本和流量来抢占市场份额，目前市场格局逐渐明朗，形成“两超多强”，代表阿里的“盒马鲜生”势头正旺。[3]
盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。盒马是超市，是餐饮店，也是菜市场。消费者可到店购买，也可以在盒马App下单。而盒马最大的特点之一就是快速配送：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门。
盒马鲜生于2016年1月在上海金桥开出首店，截止2018年7月，盒马鲜生已经在全国开了66家门店，先后入驻了上海、北京、成都、杭州、武汉等一二线城市。创始人侯毅表示扩张门店数量的速度在一定程度上代表着抢占市场的先机，所以在不到三年的时间，盒马凭借背后阿里巴巴的强大财力迅速扩张着一家又一家4000~6000平的门店，其速度之惊人令人咋舌。线下的实体体验店可以做到快速拉近与消费者的距离，真正做到“所见即所得”，消费者可以在周边的体验式门店亲自挑选新鲜的生鲜食品，对于海鲜水产品还可以享受现场加工服务，直接在店就餐。这种体验式消费能够让消费者感觉到盒马鲜生并不遥远，它就在我们身边，从而快速消除纯生鲜电商“摸不着”的信任危机，使消费者更信赖盒马鲜生的品牌，形成一种体验式营销，为线上引流，这也是O2O模式的一个核心优势。
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