新零售模式下盒马鲜生的物流平台运营策略研究的文献综述
- 前言
随着互联网技术的与日俱增，新零售时代的出现将代替以往的电商时代，“线上 线下 物流=新零售”，利用互联网、AI、大数据等技术将传统的线下零售业与线上电商，通过物流的连接从而满足消费者的需求，不仅降低成本，还创造价值。而物流就是新零售的核心环节，以生鲜冷链物流作为代表，发现还存在着未解决的问题。
现在的年轻人都更倾向于网购，以低廉的成本购买更好的产品，饮食也不例外，利用物流和电商平台将各地的特产流向全国，加强了地域之前的联系，也满足了消费者的独特需求。对于上班族来说，没有充足的时间去实体店购买果蔬及生鲜食品，网购便是最好的选择。根据阿里、京东两大电商巨头数据显示，网购生鲜在未来很可能成为中国消费者购买生鲜产品的主要渠道。所以现在有很多电子商务企业挤进农产品生鲜的经营中去。例如易果生鲜、超级五种、7 fresh等。
可是在生鲜物流发展的同时，将面临诸多的问题：生鲜食品难以保存，易腐蚀；配送时间要求高，不容易达到客户标准的预期；产品包装标准化程度低，易损坏；运输过程损耗率高，成本高等。
本文将以改善生鲜冷链物流平台运营为目的，分析生鲜物流在运营配送等过程中出现的问题，提出相应策略，并以盒马鲜生为例，进行案例分析。
- 国内外发展历程及现状
以发达国家为例，美国冷链物流的发展得力于便捷的交通，美国的高速公路和铁路网覆盖率高达90%，所以美国的公路冷藏车数量很高，美国最大的温控卡车运输公司——CR 英格兰公司，该公司为每辆卡车配备了GPS、网络账单系统和网络跟踪设备，可以按照客户要求精确、迅速地送达产品，并且生鲜产品及农产品收获后直接采用田间预冷 - 冷库 - 冷藏卡车输送 - 批发站冷库 - 超市冷库 - 最终消费的流通流程，也就是生鲜产品从生产者通过批发商或者直销，将产品配送至超市连锁店、中小商店、餐饮企业等，从而直接到达消费者，流通环节少、一体化程度高、效率高，提高了美国冷链物流企业的运营效率。而在美国政府对于农业物流支持政策领域上，美国政府决定每年拨款 1.5 亿美元建立公共农业信息网络平台，以确保信息系统的安全可靠。并通过实施出口补贴、关税补贴、农产品价格支持等有力措施，去提高生鲜及农产品出口量，为冷链物流发展提供了宽松的政策环境。
日本生鲜及农产品的冷链物流规划已有几十年历史，而他的冷链物流发展得力于基础设施的建设，总所周知日本的科技化和机械化有多高，日本的生鲜及农产品冷链物流在进行作业时都是采用专业的机械和数码分拣系统，机器可以提高准确性，降低错误率。而日本的生鲜农产品流通模式是以批发市场为核心的，其主要物流模式有两种：生产者—中央批发商—地方批发商—中间批发商—零售商—消费者，生产者—“直买所”等形式—消费者，有效的解决大市场和农业小规模生产之间的矛盾。对于蔬果的选择、分级、漂洗、预处理、包装、预冷、冷藏、运输和销售已贯通农产品的整个规划，相关冷链的研究也在持续完善，例如输送过程中的温度控制、湿度控制，建立低温循环设施和发展冷链机械。以农林水产省为首的低温循环促进协会制定了产业管理措施和未来发展计划，并规定了温度环境范围使食品在低温条件下流通，从而进一步提高新鲜食品的冷链保鲜技术，取得了很好的效果。
而我国冷链物流行业发展时间较短，相较于发达国家还有一定差距。对于冷链物流的核心环节冷藏运输来说，我国公路和铁路运输难以协同发展，受到限制，这便降低了运输效率。且生鲜及农产品易腐蚀、不保鲜，消费者追求新鲜口感，所以对于时间和温度的要求非常高，而我国冷库分配又十分不均匀，城市冷库多、农村冷库少;东部冷库多、中西部冷库少；还有车辆制冷技术和工艺比较落后，缺乏标准规范的保鲜冷藏运输车厢和温度控制设施；我国冷链物流流通模式存在流通环节过多、物流成本高、腐损率高等问题。建议我国政府加大资金对于基础设施的建设，增加冷藏保鲜车数量、冷库容量等；发展多元化运输方式，不仅仅依赖于公路铁路；缩减流通环节，规范市场秩序；加快现代信息技术的集成创新，构建公共服务平台等。
- 以盒马鲜生为例
- 冷链物流体系的构建
生鲜产品的冷链物流体系主要包括冷冻加工、冷冻储藏、冷冻运输及配送、冷冻销售四个环节。但目前我国对于生鲜产品的冷链物流体系的四个环节还没有特定的标准，传统生鲜产品的流通流程一般是农户到产地集贸市场，然后到产地批发商，再转到一级、二级批发商，之后才能上架商场超市或农贸市场，最后才能到达消费者手中。而盒马鲜生的目的就是除去中间环节，降低成本，据数据显示，从农户收购价到用户购买价，加价率为170%。就等于说，从农户手里1元收购的商品，到了用户手中能达到2.7元。而盒马发展的直采业务，从农产品基地采购生鲜产品，直接配送到店，中间省去各级批发商环节，那么加价率可以降低到69%。但还是有许多的技术性问题未解决，只能说有所改善，盒马在冷链物流体系的打造上初具模型。
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
