毕业论文课题相关文献综述
文献综述
一、背景分析
(一)餐饮业发展现状及特点
近年我国餐饮业保持了高速的增长，2009年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，继续保持了高位运行，占全社会消费品零售总额的比重增长了2.4%，对其增长贡献率达到15.4%，成为拉动经济增长的重要力量，同时其对社会就业的贡献率达2个百分点以上。[1]投资主体多元化，我国餐饮业市场开放早，准入门槛低，市场化程度高；大众化消费成为市场主体，餐饮业以大众化消费为主体的发展格局已基本确立；餐饮业连锁经营发展态势良好，连锁经营的统一标准和管理，为其发展节省了人力、物力和财力，已成为我国餐饮业的主要经营模式，连锁品牌在中国的影响力也逐渐扩大；发展理念的更新，餐饮企业不再以降低成本等措施经营企业，而逐渐向以消费者实际需求进行转变，通过良好的服务以及质量赢得发展。[2]
（二）餐饮业内部治理现状
目前，中国本土饭店集团在面临品牌战略缺失困扰的同时，还面临着诸多更深层次的体制性障碍。主要表现在：不完善、甚至基本没有建立真正意义上的现代企业治理结构，僵化的用人制度和激励约束机制，非真正市场化的契约关系等等，而这恰恰是饭店集团提升竞争力的内在深层阻力。[3]
二、全聚德治理结构的选择
（一）公司治理结构含义
我国经济学家吴敬琏认为，所谓公司治理结构，是指由所有者、董事会和高级执行人员即高级经理三者组成的一种组织结构。在这种结构中，上述三者之间形成一定的制衡关系。狭义上的公司治理是关于公司董事会结构、功能，董事会与经理层权利、责任、义务方面的制度安排。广义上的公司治理结构是公司组织结构、激励约束机制、财务杠杆、公司发展战略及外部控制权在内的一系列制度安排和体系设置。[4]
（二）公司结构选择的种类
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