毕业论文课题相关文献综述
文 献 综 述
伴随经济全球化进程 ,企业之间的有形营销威力大大减弱。品牌作为一种无形的企业资产，对于企业同样是非常重要的，品牌是消费者对于企业的第一印象。谭忠民认为：对于企业来说品牌是安生立命之本，产品质量是品牌生存之本。企业要开拓现有市场，开发潜在市场，产品质量占有举足轻重的地位，而产品质量的保证三分靠技术，七分靠管理，因此企业只有在质量管理上不断创新，才能在日益激烈的市场竞争中通过品牌把自己的产品推向世界。 [1]
因此，我们需要对品牌的质量进行管理。葛晨霞表示：品牌管理的范围很广 ,包括品牌理念、信誉、质量、服务、宣传等方面的策略或战略实施。本文就品牌的质量管理作出一定的分析和措施。在品牌质量管理中 ,质量的含义应该是全面的 ,包括产品质量、工作质量、服务质量。[2] 由此看来， 产品质量是品牌的生命。产品质量要求产品的性能、寿命、安全等技术指标的达标化。高质量是高经济效益的保证 ,因为高质量可以索取高价 ,获得高利润;高质量还可以节约成本 ,因为如果产品质量低 ,就会有更多的维修、退换事件发生 ,就需要更多的服务人员 ,成本支出就会增加。工作质量决定产品质量的保证程度。工作质量包含对生产、管理、后勤及科技等流程的要求。
随着市场的发展变化 ,服务质量成为创建和发展品牌的重要因素。刘春浩认为：因
为在品牌质量管理的条件下,各种质量管理水平及其保持的成本是在市场计划中加以衡量比较而确定的。这样制造出来的产品能够真正做到既能满足客户的效用性要求,又使客户付得起那样的价格。品牌质量还能够增加通路筹码。 [3]提高品牌的服务质量 ,能使消费者更深刻地认识品牌价值 ,提高消费者对某一具体品牌的信赖程度 ,以培养和扩大该品牌的忠实消费群。这是对于所有产品而言的，本文详细分析中国食品业。
近年来，中国食品业产生的问题层出不穷，各个企业为了自身的利益，在降低成本，减少必要支出，偷工减料方面都有涉及。例如，面粉里掺石膏粉，用脱骨粉煮鸡等、造成大头娃娃的无蛋白质奶粉、以及为了奶粉蛋白质查出值多而加的三氯氰胺。这一系列事件都说明了在当今社会，很多企业家在自身利息和社会道德之间选择了前者。苟铭表示：食品业的发展,食品的种类增多, 一方面给了我们丰富的选择, 另一方面也造就了部分品牌钟情者，因为他们只会对部分自己信赖的品牌产生青睐，食品质量令人堪忧。 [4]
最近最让人们震惊的实属三鹿奶粉给人的伤害，这家企业的奶粉中掺杂了对人体有害的三聚氰胺。王关丽认为：三鹿事件究其根源，主要是该企业无视广大人民的根本利益，片面追求自身短期利益。其结果是严重损害消费者的根本利益，并导致企业破产。[5]这是食品质量不过关导致的品牌质量退化。许传久说：品牌危机是指在企业发展过程中，由于企业自身的失职、失误，或者内部管理工作中出现缺漏等等，从而引发的突发性品牌被市场吞噬、毁掉直至销声匿迹，公众对该品牌的不信任感增加，销售量急剧下降，品牌美誉度遭受严重打击等现象。[6]
段学红认为：三鹿已矣，警示长存！[7]如何赢得消费者的再次青睐？如何使企业的品牌质量得意提升？黄合水表示：可供消费者用以判断质量的外在线索有很多,每 一种线索都会在一定程度上影响消费者的主观质量判断。[8]
对于食品业来说，食品质量应放在第一位的，应该树立信誉机制，让消费者重新看到希望。王爱云和李春华认为：食品种类繁多, 为了在消费者心目中突出食品的个性特点, 引起消费者的关注, 常用创立品牌的方法来实现。[9]作为食品企业，生产的产品与人民的生活息息相关，更要注重企业的责任，确保食品的安全。董华强强调：建立和发展安全食品品牌，首先是商场品牌的建立和发展，是缓解我国信息不对称导致的食品安全问题的有效途径。[10]作为一个经济实体，食品企业像其他企业一样，有权利追求利润，但是，食品企业在追求经济效益的同时，必须承担起相应的社会责任，注重社会效益。这既是社会的需求，也是企业增强自身竞争力，促进可持续发展的内在要求。
提升食品业的品牌质量需要从多个方面入手。第一是从企业内部入手，首先摆正自己的企业整顿，食品安全制度和工序生产流程；再是调整自己员工的素质和对产品的要求；最后是摆正公司定下的规章制度。第二是从企业外部准备和实施，首先是树立好自己的信誉机制；再是推出广告和媒体的宣传；最后是建立自己的企业文化。这里陈娟表示：必须强化品牌质量服务意识，营造名族品牌竞争优势。[11]
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