我国企业成本控制及成本管理问题研究——以酒店业为例文献综述

 2021-09-27 00:00:31

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文 献 综 述 成本控制的定义应该是由成本和控制两个方面组成的，。

成本是指企业在实现特定的经济目的所发生的原材料消耗，人力成本；而控制是指企业的管理层对成本的发生过程进行有效的监督和调节，使得企业的成本费用能够向既定的目标运行。

成本控制的一般原则主要包括了及时性原则，节约型原则，权责利相结合原则和相互协调原则。

［1］所谓酒店业的成本控制，即是企业在一定时期内事先确定的财务管理目标，通过成本控制的主体在生产消费前及成本控制中，对影响成本的因素加以防范并及时调节，以确保成本管理目标得以顺利完成的管理模式。

酒店的成本控制是在成本控制的基础上逐步形成的，酒店的成本控制即在开展经营活动的过程中，对于为顾客提供服务而消耗的费用支出总额加以有效控制，以实现消耗最少费用获取更大利益的管理目标。

［2］酒店业的作为特殊行业，其产品除了部分有形产品之外，更主要的使无形产品：服务。

包括了酒店成本即酒店运营成本，包括酒店前期的建造成本及酒店后期的终结成本等，不仅有酒店实体内的消费，而且还有上游与下游成本费用，酒店成本管理强调的不是成本单纯的降低，而是以最小化成本为目标，从而控制住成本，尽可能的小。

［3］［4］［6］酒店业成本控制的意义：1.低成本可以使酒店扩大销售量和市场占有率；2.酒店的低成本使其对原材料价格上涨具有较大承受能力，同时能够在较大边际利润范围内应对各种不稳定的经济因素所带来的影响；3.低成本是形成产业进入壁垒的一个重要因素，可防止潜在进入者进入该酒店的细分市场，从而维持酒店现有竞争地位。

［9］我国现阶段就酒店业成本控制存在的主要问题有三：1.成本管理责任分配不明确；2.成本控制对象认识不到位，控制内容不清晰。

大多数酒店只是在狭窄传统的模式之内进行酒店成本的管理，将人工费，材料费以及短期性的成本费用等有形的的成本定为管理对象，而忽略了信誉，时间，长期项目等五星成本的管理，为企业管理造成了潜在的损失；3.缺乏系统的财务管理信息系统。

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