湖州浙北酒店管理问题调研
摘要：酒店属于典型的劳动密集型行业，酒店管理可以说是由大量细节组成的。湖州浙北酒店作为湖州市的四星级酒店，具有特色的管理模式，如何在日益激烈的市场竞争中立足湖州、争创一流酒店，是酒店管理工作的重中之重，酒店要进步，强烈的竞争意识是必不可少的。所以本文针对湖州浙北酒店调查后存在的问题，结合考察和参考相关案例，针对一些管理上的问题提出一些对策建议。通过建立完善的卫生标准、建立有效的监督、建立有效的激励机制、提高餐饮部员工服务意识的策略来改善酒店的管理问题，使酒店处于不败的地位。
关键词：管理问题； 服务意识； 激励机制；策略
一、文献综述
引言
先说一下选题的原因吧，由于我是土生土长的湖州人，而湖州浙北酒店又是从我小的时候就一直存在的一个湖州本土知名酒店。湖州浙北大酒店座落于浙江湖州繁华区，且为湖州市商业、金融中心所环抱。酒店曾被省旅游局评为“98浙江省最佳旅游涉外饭店”，为客人营造一种亲切、舒适、愉快、高雅的住店氛围，永远是酒店追求的服务目标。这样的酒店形象一直让我深深信服。随着湖州市经济发展速度的加快，人民生活水平不断提高，以及国外知名酒店集团的局部渗透，湖州市酒店经营面临更为激烈的竞争，也面临更大的风险与生存压力。在市场经济条件下，谁能够把握社会发展趋势，并在酒店经营管理中巧加运用，适时而变，谁就能够在竞争中争得客源、赢得市场。而这几年湖州的酒店业正在面临新的挑战：1、国家政府转变作风，公款消费下降；2、全面倡导节约，个人消费下降；3、酒店自身成本上涨；4、消费者的权益意识增加；5、食品安全抓得很紧。在当前的形式下如何关心和重视酒店业的困难。就看我们如何以正确的策略来应对。
一 国内外酒店业发展现状
（一）我国酒店发展状况
酒店行业是我国服务业的重要部分，是我国与国际接轨最早、开放步伐最快的行业之一。我国第三产业比重越来越大，不断促进推动酒店业的快速发展。以下对中国酒店行业发展现状分析。国内酒店业景气度同样呈现周期性变化，需求扰动是导致景气下降的动因。1998年亚洲金融危机导致中国酒店业陷入低谷，2000年后经济复苏又带动了酒店业的回升，并在2007年达到顶峰，之后在2010-2011年出现短暂反弹，2012年后随着宏观经济增速放缓及反腐和限制三公消费政策的落实，酒店业出租率持续下滑.有权威资料显示，截至目前我国所拥有的星级酒店已超过1.6万家，其中四星级以上酒店数量的占比达到17.5%。然而，数量与利润之间并不一定实现同比增长。高空房率和公务接待量的下降，让酒店的利润率大打折扣。
随着经济的发展和人民生活水平的进一步提高，人们的休闲时间增多，各地区改善了旅游条件，进一步焕发出旅游热情。我国国内旅游市场前途明亮，开拓潜能大，我国的国内旅游将维持高速稳定增长的局面，由数量速度型向质量效益型过渡。为此将进一步发展国内旅游的配套基础设施和服务设施，以便符合国内旅游市场的发展。
同时纵观中国的酒店行业，共享经济下的Airbnb强势来袭；酒店集团间的联姻与平台联盟共谋发展；云PMS、APP、微信、支付宝等技术变革改变着酒店业的运营服务模式；经济型酒店的收益下滑与中档酒店品牌的投资热潮.
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