毕业论文课题相关文献综述
文 献 综 述
近年来，国家实施扩大内需战略，党的富民惠民政策 使人民生活水平不断提高，酒类消费不断增长，市场不断扩大。酒业发展越来越倾向于规模生产，集约经营，打破酒类、香型的界限，资源整合，融汇发展，白酒行业在实现利润、税金跨越式发展的同时，区域化、集团式发展的理念日趋成熟，酿酒企业的文化意识、环境保护意识逐渐增强。本文通过了解酿酒行业特征，结合该行业的人力资源管理模式以及行业内的薪酬政策对其进行比较研究，以便为行业内相关企业决策和研究提供参考。
1.有关酿酒行业特征的研究
酒文化作为中国传统文化的重要组成部分，成为酿酒产业发展的一个基础条件。在酿酒行业中，按照产品属性分类又可分为啤酒类企业、白酒类企业、葡萄酒类企业、黄酒类企业等。我国白酒的生产历史源远流长, 在长期的生产实践中不断得到发展和提高, 形成了独特的白酒发酵工艺。
崔林（2011）认为,各个酒种的发展情况来看，白酒产量稳中有增，随着消 费者追求健康的发展趋势，低度 白酒有了较大的市场空间；啤酒产量稳步上升，依托中国庞大的消费群体，连续八年居世界第一位。啤酒向低浓度、低色泽、不同口味、多品种方向发展；随着中国消费者日渐成熟，中国葡萄酒市场保持了高速的发展，葡萄酒产量多年来保持两位数的快速增长，其中代表葡萄酒发展主流 的干型葡萄酒占到总产量的一半以上；黄酒产品通过科研开发、设备改造、提高了机械化生产水平，生产效率迅速提高，使得地 域性很强的黄酒产品逐步走向全国市场；果露酒行业虽在整个酿酒行业所占份额较小，但发展势头良好；露酒企业也在尝试从产品色、香、味、美方面着手调整，以贴近大众化消费水平
杨柳（2009）认为,白酒经过数千年的发展，形成了自己独有的特征。与其他行业不同的是，白酒对生产环境要求很高，有较强的地域依赖性。这是因为：首先，白酒的生产需要特定的环境。白酒的酿造与自然环境息息相关，水质、气候、空气中微生物数量等因素都直接影响着白酒的色、香、味、格，这样，就使白酒生产必须在特定的地域中。其次，地域文化是酒文化的依托。白酒是一种精神属性大于物质属性的产品。文化是白酒产品最重要和最为明显的特性，酒文化的形成渠道$主要是历史渊源、原产地、情感等几个方面，历史渊源是以地域为依托的，原产地更是离不开特定区域，而地域也是寄托情感的重要手段，特定地域能使消费者产生熟悉的、具有亲和力的感情认同。
2.有关酿酒行业企业人力资源管理的研究
人力资源管理是企业发展的战略伙伴，是实现企业发展目标的有力助手，其工作的开展效果对企业的发展具有重要的影响。当酿酒行业发展到一定规模时，合理科学的结合企业特征的人力资源管理制度能够起到规范人才，加强人才管理的作用；能够更好的吸收人才，利用人才。
彭长桂（2006）认为,经过多年的实践,青岛啤酒发展出了自己独特的面试方法,恰如中医的精华--望闻问切。望,就是在面试中观察应聘者的神态、举止、言谈、仪表、修饰等；闻,听其谈话,愿闻其详,听应聘者语言表达是否清晰流畅、思维是否缤密且符合逻辑、观点是否新颖独特；问,则是面试时的提问要由浅入深,张弛有度,针对岗位提不同的问题,做到有的放矢；切,则是运用素质测试、笔试、背景调查等专业技术进行考察,全面掌握应聘者的优点和不足。
赵志彬，龙承春（2014）提出,中国白酒金三角战略的独特性，白酒企业高层管理人员角色的特殊性，决定了从白酒金三角战略角度出发的白酒企业高层管理人员培养的复杂性。白酒金三角区域高层管理人才培养政策指导，白酒企业的高层管理人才的整合，白酒企业高层管理人员培养制度实现区域内人力资本的价值提升。因此，构建和完善 白酒金三角战略层面的高层管理人才政策体系和白酒企业内部高层管理人员培养制度体系，是实现白酒金三角区域人才聚集整合和人力资本增值的关键途径。
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