毕业论文课题相关文献综述
文 献 综 述
一、引言
自步入二十一世纪以来，我国居民人均收入水平不断提高和消费升级，越来越多的人成为咖啡饮品的消费者，人们对于咖啡的需求从提神饮品向社交产品方向转变。并且,随着互联网技术的发展，不少电商企业将大数据技术、人工智能等先进技术贯穿企业和消费者的各个环节，从而传统的零售方式发生了改进，形成了线上、线下和物流相结合的新零售模式。上述原因促成了瑞幸咖啡瞄准咖啡市场，在国内掀起了小蓝杯的热潮。
但在国内咖啡市场上，星巴克作为行业巨头，有在中国经营品牌20年的影响力，且在咖啡消费者的心智中占据了首要地位。这对于瑞幸咖啡的发展无异于是一项巨大的挑战。瑞幸咖啡借助了新零售的优势，积极培养中国人对于咖啡的消费习惯，通过一系列的营销策略，成功地开拓了国人对于咖啡行业的新认知，并且占据了一定的市场份额。当然，在互联网迅速发展的时代，瑞幸咖啡仍需不断改善自身，以更好地满足消费者日益变化的消费需求。
二、相关理论
（一）新零售相关概念
在2016年，马云提出新零售以后，阿里研究所在2017年解释了这一定义：新零售瞄准消费者，通过互联网或者是线下门店，收集消费者的数据，并用这些数据促进企业的产品销售和服务升级，也加快了国内物流行业的发展，最终形成了更加快捷的新零售。此后，越来越多的学者开始研究新零售。赵树梅和徐晓红[1]在市场营销理论的基础上对新零售的含义、模式以及发展路径做出了阐述：借助互联网，改进传统的零售方式，打破全渠道中的所有边界，以此提升消费者的体验。杜睿云和蒋侃[2]认为新兴技术新零售中的支撑作用和全渠道平台的搭建是新零售发展的关键；新零售的核心是推动线上与线下的一体化，从而实现零售行业线上和线下的升级。李淼[3]提出消费升级推动了新零售的发展，加之各大电商致力于打通多平台。因此，线上与线下融合是互联网零售业变革的方向。
新零售的特点是：首先,在传统零售的基础上，运用大数据和人工智能等先进技术，实现了线上与线下的融合。其次，它突破了时间和空间的限制，促进了零售企业的更好地满足消费者的需求。
（二） 7Ps服务营销组合理论
1.产品
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