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文献综述
文 献 综 述
随着时代变迁，越来越多的明星跨界进入餐饮业，各个明星餐饮品牌应运而生。本文将对此类明星餐饮店的发展现状及其营销对策进行研究，以期能为明星自有品牌的发展提供研究基础。
一、明星自有品牌发展现状
魏琳（2018）以明星店云集的上海为调研地点，通过调查问卷，采访等方式，调查消费者对普通品牌火锅店和明星品牌火锅店的认知差异，总结出明星效应对消费者心理的影响[1]。
刘小雨、古怡（2018）以4Ps营销理论为基础，通过案例分析探讨了当下明星自创服装品牌的营销方式。她们认为，虽然明星具有极大品牌价值并产生可观的经济效益，但明星光环并不能直接带给品牌成功，依然需要合适的营销方式来经营。如何正确营销自己是明星自创服装品牌需要思考的[2]。
孟扬、夏候姗姗（2020）基于消费者融入视角，对品牌微博中的明星效应与消费者品牌忠诚的关系进行了实证研究。通过向经常使用微博并且有关注品牌官方微博的数百名消费者进行问卷调查，对所得数据进行实证分析得出：微博品牌中明星效应对消费者融入、品牌忠诚皆有显著正向影响，消费者融入对品牌忠诚有显著正向影响，且消费者融入在明星效应与品牌忠诚之间起到部分中介作用[3]。
李诗琪（2019）分析星巴克、麦当劳等餐饮巨头迎合网红经济的现象，认为当线上流量接入线下消费者、企业迅速扩张之后，能否有效管理产品的质量体系和供应链体系，是网红餐饮企业面临的巨大挑战[4]。
朱承志（2019）探讨了当下时代中具有非常大活力的粉丝经济与偶像效应及互联网的关系，并分析了它们各自的发展历程以及营销新模式。他认为，随着互联网与现代技术的发展，粉丝经济产生了不同的模式特色引发新的经济浪潮。然而，粉丝经济在不断的发展变化中也必然存在一定的风险。因为任何营销模式的成功都必须建立在优质产品或服务的基础上。因此企业应注重产品的品质和客户良好的产品或服务体验，这样才能推动企业的长久发展[5]。
龚恕（2020）认为新媒体的发展使得明星效应对人们的购买选择影响巨大。随着文化的互相渗透，经济的发展，科学技术的进步，社会的发展，明星代言必将在宣传推销商品中起着重要的作用。在当代捆绑经济的模式下，让明星作为商品的代言人，明星 产品必将是一场双赢的战役。时代在进步，社会在发展，通过明星效应来开展新式茶饮推广将得到巨大的社会和经济效益[6]。
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