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文献综述
文 献 综 述一、选题背景与意义2019年底，一场由新型冠状病毒引起的传染病疫情，先后在全球多个国家爆发并迅速席卷世界各地，给整个社会，包括餐饮行业，都造成了严重的影响与打击。
全国各省市自2020年1月起陆续启动重大突发公共卫生事件一级响应，自此餐饮行业全面停止堂食，部分餐饮企业被迫全面停工停产。
直到2020年3月份国内疫情得到有效控制，餐饮企业才陆续恢复营业。
夏必琴（2020）认为虽然目前政策上已经全面开放复产复工，消费需求增长恢复，但结合目前疫情发展的趋势，全球范围内防疫工作差异巨大，我国承受着国内复发和国外输入的双重压力，所以餐饮业在短时间内消除疫情带来的负面影响比较困难[3]。
据国家统计局发布数据，3月份后各地餐饮企业开始复工，全行业总营收较2019年同比下降46.8%。
4月份市场虽继续缓慢回温，但行业总营收仍较去年同比下降31.1%。
5月小长假期间，据中国饭店协会研究院最新的调查数据显示，全国受访餐饮企业五一期间平均营业额仅恢复至去年同期的56.86%。
对于目前餐饮业遇到的问题与困难，梁雨（2020）认为餐饮业需要迅速适应线上发展的模式来帮助缓解疫情所带来的压力[4]，夏必琴（2020）提出了餐饮业要积极求变、以变应变，来自主自救、渡过难关[3]。
学校食堂作为餐饮业里特殊的一部分，平日里提供学校师生与学校员工的就餐服务。
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