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文献综述
引言：白酒在中国有着悠久的酿造历史，是我国具有传统象征意义的独有酒种。
随着人们生活水平的提高，白酒消费量增加，在刺激白酒生产的同时，也带来了日益严重的污染问题。
在白酒生产过程中，无论是蒸煮、发酵还是日常生产操作都会产生大量废水。
目前我国白酒行业治污比例较低，污水处理工艺老旧，许多酒厂的废水处理能力跟不上产业发展的需求。
白酒酿造企业必须针对废水性质，寻找适宜的治理方案，降低污水排放量，提高排放水质使其达标排放，减少白酒废水对环境的污染。
第一章 白酒废水的危害据统计，我国目前拥有超过8800家正规白酒企业，其中中小型企业占六成[1]。
然而，除少数年产2万吨以上的大型国企修建有配套的废水处理工艺，大部分小型白酒企业生产废水未经过相关工艺处理直接排放，或者处理后未合格就排放废水[2]。
目前，市面上的白酒以浓香型和酱香型为主导，由于其酿造生产工艺不同，产生的废水水量、水质差异较大。
酱香型白酒生产废水水量是普通白酒生产废水水量的2～6倍，污染物含量约为2倍[3]。
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