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文 献 综 述1课题背景我国经济的高速发展和人民生活水平的显著提高, 促使全球肉类生产量在过去30 a中翻了1倍, 预计到2050年底将再次翻倍。
据推算, 我国屠宰及肉类加工企业年消耗约725.5万t标准煤和10.6亿t新鲜水, 年产生废水8.2亿t[[]]。
屠宰及肉类加工废水是指鸡、鸭等禽类和猪、牛、羊等畜类在屠宰及肉类加工过程中产生的废水。
屠宰及肉类加工废水中含有大量的血水、碎肉、脂肪、油脂、畜毛、未消化的食物及粪便、尿液等，是一类富含高蛋白质、尿素、尿酸、脂肪、碳水化合物的高浓度有机工业废水。
屠宰及肉类加工过程耗水多，污水产生量大。
据调查，我国每年产生的屠宰及肉类加工约占工业废水总量的6%。
污水中含有大量的肉渣、油污和血水等，有机物、氨氮、油等浓度很高，处理难度较大，一般的处理工艺很难使这类水达标排放。
2屠宰及肉类加工废水来源牲畜屠宰时先用机械、电力或者化学方法将牲畜致晕，然后悬挂后脚宰断脖子静脉，宰杀放血。
宰杀后，需要褪毛牲畜要进入水温60C的烫毛池烫煮后去毛。
然后剥去内脏，把可食用和非食用部分分开，再冲洗、分割、冷藏，并可以根据需求加工成不同的肉类食品，如罐头肉、花色配置品和新鲜肉等等。
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