食源性疾病现状分析
摘要：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。每年受到食源性疾病危害人群数量多、范围广，因此本文结合国内外研究结果，对食源性疾病的流行病学特征进行分析，对其影响因素进行阐述说明，同时对食源性疾病的防控提出建议与措施。
关键词：食源性疾病；监测；防控；流行病
一、文献综述
1食源性疾病的现状
1.1 食源性疾病的概念及监测意义
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病[1]。常见的致病因素有病原微生物、寄生虫、天然毒素以及各种有毒有害的化学物质[2]。由病原微生物引起的食源性疾病占其中很大的比例[3]。食源性疾病监测对食源性疾病流行病学的变化特点及其影响因素有一定的阐述说明作用，对于提示新的食物媒介、病原因子等方面也发挥着举足轻重的作用[4]，而获得食源性疾病充足、准确的信息，方能对政府制定食源性疾病的控制决策提供可靠的技术支撑。
1.2食源性疾病的国内外现状
食源性疾病是全世界疾病和死亡的重要原因。全世界每年约220万人因腹泻病死亡，其中约190万为儿童，而食源性疾病被认为占这些死亡的很大比例。虽然因食源性疾病死亡的病例大多数在发展中国家发生，但它同样也是发达国家的一个重要的公共卫生问题。据报道，3.1亿美国人口中大概有4800万人患有食源性疾病，每年估计有940万人患病。在美国，每年由14种主要的食源性病原体造成的经济负担超过140亿美元。目前全球范围内的食源性疾病的负担尚不清楚。在澳大利亚，每年估计有410万人患有食源性胃肠炎，估计花费12亿美元。根据国内急性腹泻人群调查资料推算，中国食源性疾病的发病率估计约为0.1486次／人年，按2006年人口总数131448万人进行推算得到，每年的发病人数约为19553万人次［5］。根据急性胃肠炎每年住院人数1556.8万人进行计算，中国每年因食源性疾病而住院的人数将为544.9万人。中国每年由于细菌性食源性疾病而花费的门诊医疗费用数额达28.16亿元［7］。
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