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文献综述
文 献 综 述1. 课题背景L-酪氨酸(L-Tyrosine，L-Tyr)作为一种非必须氨基酸,是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种芳香族氨基酸，是生酮和生糖氨基酸,是动物体内合成蛋白质所需要的重要氨基酸之一。
广泛用于药物制剂、食品添加剂、生化试剂，其在人体内,能促进儿茶酚胺、甲状腺激素、黑色素的生物制备,对人和动物的生长发育和新陈代谢起重要的作用;在医药中,L-酪氨酸是多种药物如甲状腺素、肾上腺素、左旋多巴等合成的主要原料，常用于治疗脊髓灰质炎、结核性脑炎、甲状腺机能亢进等症。
此外，L-Tyr 也是口腔癌的生物标志物。
随着发酵化学的发展,大部分氨基酸可以通过发酵法大量而廉价地获得,为氨基酸衍生物的应用打下了良好的基础，研究如何对氨基酸进行修饰也成了众多科学工作者的科研课题。
在众多氨基酸衍生物中N-取代和羧基的酯化是研究最早, 应用最多的两类，氨基酸的结构中含有氨基和羧基,某些氨基酸还含有羟基等其他活性基团,对于含有3个以上活性官能团的氨基酸,常需使用双保护。
双保护氨基酸是将氨基酸的两个活性官能团通过化学反应保护起来,从而使得其他官能团能够发生反应,双保护氨基酸是一类重要的有机合成中间体。
2. 酪氨酸的修饰2.1酪氨酸的酯化与酰化L-酪氨酸酯类衍生物是合成多种肽类激素、抗生素等药物的主要原料。
在食品工业中,氨基酸酯代替氨基酸用于食品添加剂,可改变食品的口感和风味,增加食品的保鲜期;氨基酸酯用于食品,还增加了其氨基酸的溶解性和酶催化的专一性,有利于机体的消化和吸收,起营养和保健双重作用。
L-酪氨酸酯类衍生物市场需求旺盛,价格较高。
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