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文 献 综 述1.1 β环糊精 环糊精(简称CD)是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称，通常含有6~12个D-吡喃葡萄糖单元。
其中研究得较多并且具有重要实际意义的是含有6、7、8个葡萄糖单元的分子，分别称为alpha -、beta -和gama -环糊精[1]。
β-环状糊精又称环麦芽七糖、环七糊精，简称β-CD，是由淀粉经微生物酶作用后提取制成的由7个葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合构成的环状物[2]，具有十分奇特的空间结构圆筒形的空心结构。
由于其空腔内外壁上还挂有许多葡萄糖分子上的不同基团，故使环状糊精空腔的内外具有完全不同的性质：外表具有亲水性，内表具有亲油性。
这样，通过其两面性，为难以共溶的油和水之间架设了一座桥梁，从而表现出神奇的妙用[3]。
β-环状糊精还具有高度的选择性、不具毒性、为可食性、不吸湿性、化学稳定性佳及易于分离等优点。
在食品加工和保存过程中，β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。
β－环状糊精在医药中的应用: β-CD可防止硝基甘油、冰片、萘等药物的挥发；防止氯霉素、维生素、氨基酸及其它激素类药物氧化、光变质和热破坏，提高药物的稳定性[4]。
1.2 β环糊精包合物制备1.2.1.1超声波法β-环糊精饱和溶液加入客体分子药物，混合后立即用超声波破碎仪或超声波清洗机，选择合适强度，超声震荡处理适当时间，代替搅拌力，将析出的沉淀如饱和溶液法处理得包合物[5]。
1.2.1.2饱和溶液法饱和溶液法也称重结晶法，先将β-环糊精制成饱和水溶液，加入客体分子药物，对于水不溶性药物，可先溶于适当有机溶剂，再注入β-环糊精饱和水溶液，搅拌直到成为包合物为止。
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