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文献综述
一、选题背景1．金针菇概况金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。
金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用[1]。
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。
但是由于金针菇含水量比较高，代谢比较旺盛，而且没有好的保护组织保护金针菇表面，微生物生长速度加快，所以金针菇容易发生腐烂、变质等情况，会影响到金针菇的商业和食用价值，所以金针菇需要很好的贮藏条件来保证金针菇的品质[2]。
2．柠檬精油概况植物精油是一类从植物中提取的次生代谢物质，广泛分布于桃金娘科、樟科、芸香科、伞形科、唇形科、姜科、菊科等植物中，集中在植物的根、茎、皮、叶和花果等非木质器官中，如丁香花蕾含有15%~20%的精油。
同一植物不同部位所含精油的有效成分也存在差异，如樟科桂属植物的树皮精油多含桂皮醛，叶中主要含丁香酚,根和茎的木质部主要含樟脑。
植物精油所含化学成分复杂，主要成分有萜类脑。
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