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文献综述
文 献 综 述1.1 黄秋葵概述1.1.1 前言秋葵（Abelmoschus esculentus（Linn.）Moench）亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、越南芝麻，而在中国江西省西部的萍乡，当地人称之为洋辣椒。
黄秋葵是一年生草本植物，茎圆柱形，疏生散刺；叶掌状，裂片阔至狭；花大而黄，着生于叶；果略有弯曲，形似羊角。
黄秋葵适合生长在温暖地带，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，中国对它的栽培不多。
美国人叫它植物黄金金秋葵，是降血糖的良药，还可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等，素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值 [1]。
1.1.2 黄秋葵营养成分及功效黄秋葵相对于其他蔬菜比较特殊的地方在于黄秋葵内部含有的粘液。
这种稀有的黏性物质(糖聚合体)中主要成分含有果胶、粘性糖蛋白、维生索A和钾。
黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。
每100 g嫩果中含有蛋白质2.5 g、脂肪0.1 g、碳水化合物2.7 g、粗纤维3.9 g、维生素B1 0.2 mg、维生素B2 0.06 mg、维生素C 44 mg、维生素E 1.03 mg、维生素PP l.0 mg、维生素A 660国际单位、矿质营养钾95 mg、钙45 、磷65 mg、镁29 mg。
品种不同其各成分的含量也会有所差异[2]。
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