文献综述
- 食品包装纸的概念
食品包装纸是以纸浆及纸板为主要原料的包装制品，需要满足无毒，抗油、防水防潮，密封等要求，且符合食品包装安全要求的用于包装食品的纸。食品包装纸因其与食品直接接触，且其包装物大部分都是直接入口的食品，所以食品包装纸最基本的要求是必须符合食品卫生的要求，其次根据食品包装纸使用要求的不同,还必须达到相关的技术标准。
2.国内外食品包装纸市场状况
2.1国内
国内食品包装特种纸产量约为120.6万吨，呈现出稳步增长的态势。其中，非容器类食品包装纸（含淋膜纸、防油纸等）29.3万吨，容器类包装纸（纸杯、纸碗等）为25.6万吨，液体包装纸（牛奶盒用纸等）约为65.7万吨。
随着食品餐饮行业的发展，食品包装原纸的应用日益广泛，其良好的市场前景和广阔的市场空间吸引了较多的参与者。由于食品餐饮行业本身较为分散，包装原纸的竞争格局也较分散。大量市场参与者属中小民营企业，产能规模普遍较小，技术装备比较落后，独立研发能力不强，产品同质化严重，质量不稳定，主要在中低端市场进行简单价格竞争。
另一方面，少数企业在行业内深耕细作，持续研发和创新，不断提升产品的质量稳定性和技术指标，实现标准化规模化生产，已在食品防油纸、食品级白牛纸等细分领域内形成一定的竞争优势，产品进入到国际快餐连锁企业、大型食品加工企业等供应体系并实现出口，对国外产品实现了不同程度的进口替代。
2.2国外
国外使用纸张作为食品包装已经有很多年的历史。在美国，食品上市之前，厂家要向FDA提供包装材料安全性能、化学成分及会对环境造成多大影响等相关信息。FDA要对包装材料进行一系列的检测，包括包装中的化学物质在加热、冷藏、高压等条件下，如何向食物中转移、积累，食用者到底可能会接触或者吸收多少这类物质，含量在什么水平以下才不至于影响健康等。之后FDA会出炉包装安全报告，通过这些数据决定是否批准此类包装上市。如果没有FDA的证明，擅自使用食品包装，就会受到重罚。
正是看到了国内食品包装纸的巨大市场，以及现阶段食品包装纸在国内外存在很大的品质和价格差异。从2000年开始南通中包公司就在国内大力推广食品包装纸，销售的纸张可以提供美国FDA和德国Bfr标准，说明可以和食品直接接触，并不会有有害成分转移到食品上。同时还提供防油、耐高温、冷藏或者冷冻的食品包装纸等。当然在推广的过程中消费者的消费习惯和传统观念也在慢慢改变。比如原先对本色牛皮纸的认可度不如白色牛皮纸，认为底面为棕色 (未漂白牛皮纸颜色)的涂布牛卡不如底面为灰色的( 底面采用的废旧报纸生产)白板纸干净。其实本色牛皮纸和涂布牛-卡在国外广泛被国际大型公司用于食品包装，如肯德基、雀巢、不凡帝范梅勒公司等。
- 研究方向及技术
食品包装纸在技术上与其他纸种最大的不同是要求其有一定的抗菌性。在抗菌食品包装纸的研究中，主要使用的抗菌剂包括无机抗菌剂、化学合成型有机抗菌剂、天然抗菌剂（植物精油、动物源抗菌剂、微生物源抗菌剂）等。
- 食品抗菌包装纸的主要种类
食品抗菌包装纸的种类很多，形式多样，按照制备工艺主要可以分为涂布抗菌纸、浆料添加型抗菌纸、浸渍/喷淋抗菌纸、纤维改性抗菌纸。
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