文献综述
概述
1.1食品包装纸概述
食品作为我们日常生活中的特殊商品，其营养与卫生极其重要，但又非常容易变质。所以，食品包装的主要目的是必须保证食品作为商品在贮运和流通过程中的卫生质量、品质和风味。
食品包装纸是以纸浆及纸板为主要原料的包装制品，需要满足无毒，抗油、防水防潮，密封等要求，且符合食品包装安全要求的用于包装食品的纸。食品包装纸因其与食品直接接触，且其包装物大部分都是直接入口的食品，所以食品包装纸最基本的要求是必须符合食品卫生的要求，其次根据食品包装纸使用要求的不同,还必须达到相关的技术标准。
1.2国内外研究概况
1.2.1国内研究概况
近年来，随着全球对环境保护的呼声越来越强烈，“绿色包装”的概念得到了大众的普遍认可。在包装领域，纸包装制品因其具备可回收再利用和容易降解等符合环保理念的特性而获得国内外市场的认可[1]。据不完全统计，在各类包装制品中，纸类包装制品占50％以上，居于包装材料领域首位[2]。尤其在食品包装领域，纸质包装材料被广泛应用。随着技术的进步，市场上已经出现生鲜包装吸水机能纸、保温包装纸、长效防霉纸等新品种，食品包装纸的应用范围正不断扩大。进入新世纪，随着国际大型快餐连锁店肯德基、麦当劳等在国内的日益增多，这些国际餐饮企业凭借先进的理念，延续了国外对食品包装用纸安全性、卫生性及其他性能的要求，把食品包装原纸产业链逐渐引进国内[3]。据《中国食品包装市场调研与投资战略报告（2019版）》显示：国内食品包装特种纸产量约为120.6万吨，呈现出稳步增长的态势。其中，非容器类食品包装纸（含淋膜纸、防油纸等）29.3万吨，容器类包装纸（纸杯、纸碗等）为25.6万吨，液体包装纸（牛奶盒用纸等）约为65.7万吨。
纯净的纸无害、无毒，但由于生产包装纸的原材料受到污染，或在加工处理中参入一些杂质、细菌和某些化学残留物（清洁剂、涂料、改良剂等），从而影响包装食品的安全性。目前，我国食品包装用纸存在安全性问题主要有：纸浆制浆过程中加入了大量的化学药品，特别是含氯漂剂；废纸浆原料中可能含有重金属、残余油墨等有害物质；纸张抄造过程中加入大量的有机和无机助剂，如助留助滤剂、干湿强剂、消泡剂、防腐剂、荧光增白剂、染料、填料等，这些助剂很多有一定的生物危害；食品包装纸成型加工过程中淋膜、覆膜和印刷处理中使用的聚氯乙烯（PVC）、聚丙烯（PP)、聚乙烯（PE）等高分子化合物；印刷油墨中一些重金属也会对人体存在极大的危害[4]。
当前国内市场上的食品包装纸，根据其加工方式的不同，可分为 I型 (糖果包装原纸 )和 Ⅱ型 (普通食品包装纸)。其中，普通食品包装纸又分为以下几类：
- 纸杯原纸经单面淋膜PE后制杯(热杯)，用于盛放即食的饮用水、茶水、饮料、牛奶等；经双面淋膜后制杯(冷杯)，用于盛放冰淇淋、冷饮料等；
- 餐盒原纸：经单(双)面淋膜PE后制作快餐盒，用于盛放一次性快餐米饭、菜肴等；
- 防油食品卡原纸：经制盒，用于盛放经过油炸的油性快餐食品等；
- 牛奶卡原纸：经双面淋膜后制作屋顶包，也可制作奶杯，用于盛放新鲜牛奶 、酸奶或鲜奶饮料等；
- 液体无菌包原纸：经双面淋膜、单面复铝后制作无菌利乐包 (砖包)，用于盛放无菌液体食品碳酸饮料、常温乳制品、植物蛋白、果蔬汁等；
- 单面涂布食品卡：经制作包装盒、食品便当盒、汉堡盒或餐盆，用于盛放固体食品、糕点等；经单面淋膜 PE后制作包装盒，用于盛放小包装冷冻食品等[5]。
1.2.2国外研究概况
与国内食品包装纸产品相比，国外发达国家开发的食品包装纸的品种显的更加繁多。
美国明尼苏达州Libery制纸股份有限公司开发出了一种通过内在吸收作用而达到良好屏湿性能的M-Guard屏湿性纸板，该纸板状似瓦楞纸板，可印刷，可回收再打浆加制。美国还研制出一种可以将太阳能转换成热能的保温纸，可以利用太阳能进行集热，使用这种纸包装食品，在有阳光的地方就可以加热食物，保温效果极佳。
日本高崎造纸公司用食品工业废弃的苹果渣生产出果渣纸，方法简单，除去果渣中的籽，将其做成纸浆，加入适量的木质纤维即可制成，这种果渣纸易分解，亦可回收利用，不会造成环境污染。日本一家研究所以豆渣为原料制成了一种遇热能溶、富含营养价值的可食用包装纸，该包装纸适合快餐调味料的包装，吃时可以一同食用。日本一家公司还开发了能长期防止食品发霉变质且不损害食品风味的长效防霉纸，使用这种纸包装带卤汁的食品，可以在38℃高温下存放三周不变质。
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